Die Allianz der Köche

Die Allianz der Köche – Die Allianz der Köche ist ein Netzwerk von Gastronomen, die rund um den Globus die biologische Vielfalt bewahren. Über 700 Köche aus Restaurants, Bistros und Straßenküchen in über 15 Ländern unterstützen jeden Tag handwerkliche Erzeuger – die Hüter der biologischen Vielfalt –, indem sie in ihren Küchen, Presidia-Produkte und Erzeugnisse aus der Arche des Geschmacks nutzen sowie regionale Früchte-, Gemüse- und Käsesorten.

Die Gastronomen müssen dabei mindestens drei Presidi-Produkte in ihren Gerichten verwenden, vornehmlich regionale Produkte wählen und den Namen des Erzeugers auf der Menükarte auflisten, um ihre Arbeit aufzuzeigen und sie bekannter zu machen. Die Presidi und Arche-Projekte sind mit den jeweiligen Projekt-Logos gekennzeichnet.