Unsere Geschichte

Slow Food wird im März 1986 in Rom, Italien, ins Leben gerufen, als die Eröffnung eines Schnellrestaurants in der Nähe der Spanischen Treppe landesweite Proteste auslöst. Diese symbolische Ankunft der Homogenisierung an einem Ort, der so reich an Geschichte und Kultur ist, überzeugt Carlo Petrini und die anderen Gründer der Bewegung davon, dass es an der Zeit ist zu handeln, und so wird die Slow-Food-Bewegung geboren.

Slow Food wird offiziell zu einer internationalen Bewegung, als führende italienische Kulturschaffende und Vertreter aus 14 weiteren Ländern in der Opéra Comique in Paris das Slow-Food Manifest „Bewegung zur Wahrung des Rechts auf Genuss“ unterzeichnen.

Slow Food Deutschland wird gegründet, der erste nationale Verein außerhalb Italiens.

Die italienische Stadt Turin ist Gastgeberin der ersten Ausgabe des Salone del Gusto, einer internationalen Messe, die alle zwei Jahre stattfindet und kleinen Lebensmittelherstellern gewidmet ist, die hochwertige Produkte herstellen, die ihre lokalen kulinarischen Traditionen widerspiegeln. Die Veranstaltung ist auch Anlass für den Start eines Vorzeigeprojekts, der Arche des Geschmacks, einem globalen Katalog der biologischen Vielfalt von Lebensmitteln, die aufgrund des Drucks des industriellen Lebensmittelsystems und der Standardisierung der Ernährung vom Verschwinden bedroht sind.

Die erste Ausgabe der Cheese findet in Bra, Italien, statt. Diese alle zwei Jahre stattfindende Messe ist dem Rohmilchkäse und den Milchprodukten gewidmet und der gesamten biologischen Vielfalt, die sie darstellen: von den Pflanzen auf den Weiden bis zu den Tierrassen, die dort grasen, und vom mikrobiellen Leben in der Milch bis zur Vielfalt des Know-hows über die Milchverarbeitung.

Das Förderkreis-Flagship-Programm wird als Erweiterung der Arche des Geschmacks ins Leben gerufen, um das Überleben und den Erfolg von Qualitätslebensmitteln aus kleinen Betrieben noch besser zu sichern. Diese Basisinitiativen bringen Landwirte, Fischer und Lebensmittelhandwerker zusammen, die lokale, vom Verschwinden bedrohte Lebensmittel erzeugen. Diese Projekte stellen den ersten Vorstoß der Bewegung in den Produktionsprozess dar und setzen die Slow Food-Philosophie zu Landwirtschaft und biologischer Vielfalt in die Praxis um.

Das erste weltweite Treffen der Lebensmittel-Communities, Terra Madre, findet in Italien statt und bringt 5000 Vertreter aus 130 verschiedenen Ländern zusammen. Terra Madre ist die erste internationale Veranstaltung, die Kleinerzeuger in den Mittelpunkt stellt und denjenigen eine Stimme gibt, die mit ihrer Art der Lebensmittelproduktion die Umwelt und die Gemeinschaften schützen. Terra Madre wird so zu einem Sprungbrett für die Arbeit der Slow Food-Bewegung für soziale Gerechtigkeit weltweit.

Slow Food gründet die Universität der Gastronomischen Wissenschaften, die erste Bildungseinrichtung der Welt, die sich ausschließlich dem multidisziplinären Studium von Lebensmitteln und Esskultur widmet.

Slow Food lanciert seinen Slogan: gute, saubere und faire Lebensmittel für alle. Dies ist eine Weiterentwicklung der Bewegung, die nun neben dem Genuss von Lebensmitteln und dem Schutz der Umwelt auch den Grundsatz der sozialen Gerechtigkeit berücksichtigt. Finden Sie die vollständige Definition im Slow Food Manifest für Qualität

Um der internationalen Dimension von Slow Food Rechnung zu tragen, findet der 5. Internationale Slow-Food-Kongress in Puebla, Mexiko, statt. Die Erklärung von Puebla wird als Versprechen ratifiziert, den 18 Jahre zuvor begonnenen Weg fortzusetzen, und legt dar, wie sich die Mission der Organisation seit dem 1. Kongress im Jahr 1989 entwickelt hat: „von der Nahrung zum Boden, vom Genuss zur Gerechtigkeit, von der Qualität zum täglichen Einkauf, von der Förderung von Produkten zur Gleichstellung der kulturellen Vielfalt.“

Die Cooks’ Alliance wird ins Leben gerufen, die weltweit über tausend Mitglieder zählt, allesamt Gastronomen, die in ihren Küchen die Slow-Food-Philosophie umsetzen, oft durch die Verwendung von Zutaten der Arche des Geschmacks oder der Presidi.

Slow Food startet seine Initiative „Gärten in Afrika„, die lokale Agronomen und Communities in die Förderung der Agrarökologie durch Lebensmittelgärten in Schulen, Gemeinschaften und Familien einbezieht. Durch diese Initiative lernt Slow Food Edward Mukiibi kennen, der später zum Präsidenten von Slow Food aufsteigen wird. In den Jahren seit ihrem Start hat die Initiative Zehntausende von Menschen in mehr als 20 afrikanischen Ländern erreicht.

Slow Food erforscht die Entwicklung von Netzwerken, die geografische Grenzen überschreiten, wobei indigene Lebensmittelbündnisse aus der ganzen Welt bei der ersten Ausgabe von Indigenous Terra Madre in Jokkmokk, Schweden, zusammenkommen. Die Veranstaltung soll die Teilnehmer dazu inspirieren, sich für den Erhalt des traditionellen Wissens der indigenen Völker und für die Ernährungssouveränität einzusetzen.

Slow Food hat einen Pavillon auf der Expo 2015 in Mailand, Italien, mit Ausstellungen über biologische Vielfalt, Gemüsegärten, Rohmilchkäse und Wein. Im Rahmen der Expo findet vom 3. bis 6. Oktober die von Slow Food organisierte Veranstaltung „We Feed The Planet“ statt, bei der 2500 junge Landwirte aus der ganzen Welt zusammenkommen, um die Zukunft der Lebensmittel zu gestalten.

Slow Food überzeugt die italienische Regierung, die Verwendung von Milchpulver bei der Käseherstellung zu verbieten: ein Novum in Europa. Die Europäische Kommission hat seither Druck auf Italien ausgeübt, das Gesetz aufzuheben, während Slow Food sich weiterhin dafür einsetzt, es auf andere Länder auszuweiten.

Der7. Internationale Slow-Food-Kongress in China markiert den Beginn einer radikalen Erneuerung der Organisation, die sich auf eine größere Inklusivität und neue Formen der Einbindung und Beteiligung konzentriert.

Slow Food veröffentlicht „A Call To Action„, einen strategischen Fahrplan, der unsere Arbeit systematisiert und unseren Einfluss misst und nutzt, um eine bessere Welt zu schaffen. Zu diesem Zweck konzentrieren sich die Aktivitäten des Netzwerks auf drei Säulen: den Schutz der biologischen und kulturellen Vielfalt, die Bildung, Mobilisierung und Inspiration der Bürger und die Beeinflussung der Politik im öffentlichen und privaten Sektor durch Aufklärungsarbeit.

Auf dem 8. Internationalen Slow-Food-Kongress in Italien wird eine Änderung der Rechtsform der Bewegung von einer Mitgliederorganisation zu einer Stiftung von Teilnehmern beschlossen, die eine breitere Beteiligung von Einzelpersonen sowie von öffentlichen und privaten Einrichtungen ermöglicht. Die internationalen Vertreter der Bewegung wählen einen neuen Vorstand. Nach 33 Jahren als Präsident der Kommission tritt Carlo Petrini zurück. Sein Nachfolger ist Edward Mukiibi, ein Agrarwissenschaftler aus Uganda.

Slow Food und andere Vertreter der Europäischen Bürgerinitiative „Bienen und Bauern retten“ (EBI) haben im Europäischen Parlament ihre von den Bürgern unterstützten Forderungen zur Reduzierung von Pestiziden vorgestellt. Die Anhörung bildete den Höhepunkt einer zweijährigen Kampagne, bei der 1,1 Millionen Unterschriften auf dem gesamten Kontinent gesammelt wurden.