Slow Beans

Das Slow Beans Network setzt sich für den Schutz von Hülsenfrüchten und Leguminosen ein und steigert deren Verbrauch durch Sensibilisierungsinitiativen und Kampagnen zur Geschmacksbildung.

“Wir von Slow Beans unterstützen, erhalten und verbreiten die biologische Vielfalt der Hülsenfrüchte. Wir sind uns des Wertes der heimischen Hülsenfrüchte bewusst und wissen um die geschmackliche Vielfalt und die verschiedenen gastronomischen Kulturen, die sich um sie ranken. Wir pflegen Beziehungen und Wissen und kämpfen gegen die einfachen pflanzlichen Proteinzutaten, die in stark verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden, die von ihrem ursprünglichen Geschmack losgelöst sind und diesen verloren haben.”

– Slow-Beans-Manifest

Das Netzwerk

Slow Beans ist ein thematisches Netzwerk von italienischen Erzeugern, Köchen und Aktivisten, die sich zusammengeschlossen haben, um ihre Leidenschaft für die Förderung von Hülsenfrüchten zu nutzen.

Das Netzwerk wurde 2010 gegründet, als das lokale Convivium von Capannori in der italienischen Region Toskana einen Wettbewerb für Gerichte aus Hülsenfrüchten, die sogenannten Fagioliadi, veranstaltete. Das florierende Netzwerk hat sich seitdem in ganz Italien ausgebreitet und ist nun bereit, international zu expandieren.

Slow Beans setzt sich für den Schutz von Hülsenfrüchten und die Steigerung ihres Verbrauchs durch eine Reihe von Initiativen ein. Dazu gehören die Unterstützung der Presidi, die sich mit dem Anbau befassen, sowie die Organisation von Events wie dem jährlichen Slow-Beans-Treffen und von Kampagnen wie der jüngsten Let It Bean!-Kampagne, die sich in Zusammenarbeit mit Organisationen wie dem Meatless Monday an die Bürgermeister vor Ort richtet.

Als Mitglieder von Slow Food halten sich die Mitglieder des Netzwerks an ein Manifest von Werten und Absichten.
Warum Bohnen?
- Obwohl sie während des jahrzehntelangen Wirtschaftsbooms als Arme-Leute-Essen abgetan wurden, werden Bohnen (und fast alle anderen Hülsenfrüchte) heute als unverzichtbares Grundnahrungsmittel in unserer Ernährung anerkannt. Sie sind reich an Antioxidantien und Ballaststoffen und haben einen niedrigen Cholesteringehalt, was dem Risiko von Herzkrankheiten und Diabetes vorbeugt und uns allen ein langes und gesundes Leben ermöglicht.
- Die Ernährungs– und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) erkennt Hülsenfrüchte und Leguminosen als entscheidend für die Ernährungssicherheit an, da sie eine erschwingliche Quelle für Proteine und Mikronährstoffe sind und lange gelagert werden können.
- Eine hülsenfruchtreiche Ernährung ist gut für die Umwelt. Leguminosen benötigen weniger Input und reichern den Boden durch Stickstoffbindung an. Ihr Anbau ist auch weniger umweltbelastend als der von tierischen Proteinen, da er weniger Treibhausgasemissionen und einen geringeren Wasserverbrauch verursacht.
Was wir tun

Kultivierung der biologischen Vielfalt durch Presidi und die Arche des Geschmacks

Slow Food hat mehr als 50 Presidi, die sich für die Erhaltung von Hülsenfrüchten in der ganzen Welt einsetzen, und hat mehr als 300 gefährdete Sorten in seine Arche des Geschmacks aufgenommen. Haben Sie eine lokale Sorte von Hülsenfrüchten, die geschützt werden muss?
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Lokale Kampagnen fördern

Jedes Jahr zelebriert Slow Food USA die biologische Vielfalt in landwirtschaftlichen Betrieben, in Gärten und in Schulen mit der Kampagne Plant a Seed. Die Kampagne widmet sich jedes Jahr einem anderen klima- und ernährungsbezogenen Thema. Im Jahr 2023 werden seltene und artenreiche Saatgutarten vorgestellt, die eine Geschichte erzählen – und herrliches Grün zelebrieren!
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Projekte in Schulkantinen unterstützen

Slow Food hat sich mit FoodInsider zusammengetan, um zu zeigen, wie wir Schulkantinen gesünder und nachhaltiger machen können, indem wir eine Kreislaufwirtschaft schaffen, die sich positiv auf die Menschen und die Region auswirkt.

Lesen sie die fallbeispiele
Was Sie tun können

Beteiligen Sie sich an der Let It Bean-Kampagne

Let it Bean ist eine gemeinsame Initiative von Slow Food, Meatless Mondays und dem John Hopkins Center for a Liveable Future. Das 2020 gestartete Programm fördert den Verzehr von Hülsenfrüchten als klimafreundliche Lebensmittel. Alle sind eingeladen, sich zu beteiligen, von Privatpersonen bis hin zu Unternehmen und Institutionen.
Bean the change

An Slow-Beans-Events teilnehmen

Diese Events sollen den Erzeugern in den Presidi eine Plattform bieten und den Verbrauchern durch Verkostungen, Präsentationen und interaktiven Austausch das Beste von Slow Beans näher bringen.
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