Les membres de l’Alliance Slow Food des chefs se retrouvent à Bruxelles pour définir l’avenir des systèmes alimentaires durables dans les cantines et restaurants

21 Nov 2023 | French

Des participants venus d’Italie, Espagne, Allemagne, France, Grèce et Belgique

The chefs and chefs of many European countries such as France, Greece, Germany, Spain, Italy and Belgium will return from 26 to 29 November in Brussels to share their experience. learn new cooking methods and visit local establishments. The chefs and chefs in question are all members of the Slow Food Alliance of chefs, vast global resources constituted to defend the biodiversity of food, educate consommateurs and develop a more durable food system. Slow Food souhaite promouvoir des synergies entre les professionnels de l’alimentation issus de différentes origines et styles de cuisine, afin d’atteindre un but commun: lancer un mouvement de cuisines duras, engagées à préserver les territoires, la biodiversité, The good products that are protected, combat the gaspillage, recover, recycle, combat the climate crisis and promote solidarity. Ces chefs et cheffes œuvrent à sensibiliser au sein de l’industrie de la restoration sur les défis des petits agriculteurs et des artisans de l’alimentation, qui protègent la biodiversité Alimentaire et s’occupent d’environnements fragile and marginal au quotidien. The diffuse project is ideal for the savoirs of the cooks and consommateurs.

In promoting this change, different people will return to Brussels for 4 days of events and workshops. The main subjects in light are the transformation of the poisson, the breadmaking, the fermentation of foodstuffs, the gaspillage of foodstuffs and the Slow Food Coffee Coalition, a unique process for all the actors of coffee production, of the cultivators of the consommateurs, who are so employed. de manière collaborative pour un café bon, propre et juste pour tous. Avec la coopérative Nourrir l’Avenir, the participants s’interrogeront également sur les principaux défis pour les restaurants et cantines, afin de remodeler le système Alimentaire et influencer les habitudes Alimentaires des consommateurs.

The Garage à manger accueillera également un diner collaboratif rassemblant 13 cuisinières et cuisiniers de six European countries le 28 novembre. In addition to the reviews in 6 services, participants have the chance to learn about Slow Food and the Alliance of chefs in Belgium.

These event recipes contribute to supporting Slow Food initiatives in Belgium.

Invited European cuisine:

Grece – Jotta Polychronidou, Thessalonikki

Allemagne – Katharina Bäcker, the Beet Root, Frankfort

Spain – Vanesa Bustos, Valence

Italy – Bartolo Calderone, Capperi, Bordeaux

France – Philippe Enee, Joey Enee et Françoise Auvray, Nourrir l’Avenir

Belgium – Georges Athanassopoulos, Màloma

Belgium – Rodolph De Geynst

Belgium – Damien Bouchery, Bouchery

Belgium – Grégoire Gillard, Barge

Belgium – Sophie & Marie Marconi, Chabrol

Belgium – Ugo Federico and Francesco Curie, Racines

Belgium – Benjamin Rauwel, Ivresse et Le Dillens

Belgium – Denis Delchampe, Le Tournant

Belgium – Diamantis Kalogerinis, La Buvette

Belgium – France Cardonnel and Sarah El Mountain, Mazette

These four days of change are financial for the European Union, in the framework of the LIFE programme.

 

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