Natives Olivenöl Extra: ein neues Presidio
29 Mai 2015
Das neue Slow Food Presidio, das sich – derzeit begrenzt auf das italienische Landesgebiet – dem Olivenanbau und der Produktion von hochwertigem Olivenöl „extravergine“ widmet, will eine Branche fördern, die sich in großen Schwierigkeiten befindet: Sie leidet unter dem Wettbewerb der großen multinationalen Konzerne und der geringen Möglichkeit der Verbraucher, sich angemessen über die Qualität der Produkte im Handel zu informieren.
Das Olivenöl-Presidio umfasst bisher 26 italienische Erzeuger, die sich einer landesweiten Produktionsregelung angeschlossen haben.
Die großen Handelsmarken erzwingen Regeln und Preise, die für Kleinerzeuger untragbar sind. Außerdem befindet sich der italienische Olivenanbau gerade in einer sehr schwierigen Phase durch den Klimawandel und Parasiten, die die letzte Ernte fast zunichte gemacht haben.
Öl ist ein wesentliches Element für die Gesundheit, und wie andere Produkte, die zur täglichen Ernährung gehören (sollten), hat es eine wirtschaftliche, soziale und kulturelle Bedeutung. Daher hat Slow Food beschlossen, sich für die Unterstützung der Kleinerzeuger einzusetzen, die trotz der ökologischen, bürokratischen und kommerziellen Schwierigkeiten, vor denen sie stehen, im Zeichen von Regionalität, Nachhaltigkeit, Exzellenz arbeiten.
Die Erzeuger des Presidio können das Logo Presidio Slow Food auf den Flaschen anbringen, wobei der Beitritt nach strengen Regeln erfolgt. Die Olivenbauern müssen jahrhundertealte Olivenhaine mit autochthonen Kulturvarietäten ihrer Region haben und diese ohne chemische Düngemittel oder Herbizide bewirtschaften. Um die höchste Qualität eines als Presidio etikettierten Produkts zu garantieren und die Nachhaltigkeit des Anbaus zu wahren, darf die Olivenernte nicht mit Hilfe von permanenten Netzen erfolgen, sondern von Hand oder mit mechanischen Geräten, die die Oliven oder den Pflanzenwuchs nicht beschädigen.
Alle Informationen über das Produkt – nicht nur die Varietät und die Verarbeitung, sondern auch das Agrarjahr der Herstellung und der Name der Ölmühle – werden dann auf dem sprechenden Etikett angegeben, mit dem der Erzeuger seine Geschichte erzählen und sie angemessen valorisiert sehen kann.
Jedes neue Presidio folgt dem Wunsch, Geschmacks- und Ernährungsbildung zu betreiben, über die Geschichten, die sozialen und wirtschaftlichen Auswirkungen der Produktionen nachzudenken, und dies auch mit einem konstanten Blick auf Umweltschutz und Bewahrung des Terroirs. In einem Ernährungssystem, das zum größten Teil undifferenzierte Produkte anbietet, ist das Native Olivenöl Extra des Presidios ein besonderer Wert und hat eine besondere Bedeutung. Diese Erfahrung, die heute in Italien beginnt, will ein Modell auch für andere Länder sein, die Natives Olivenöl Extra erzeugen: Slow Food will überall in der Welt die lokalen Kleinproduktionen schützen und fördern, die die Kultur ihrer Heimat repräsentieren und hohe Qualität erreichen.
Das neue Presidio wurde am Abschlusstag der Slow Fish vorgestellt, der Messe für nachhaltigen Fischfang und marine Ökosysteme, die vom 14. bis 17. Mai in Genua stattfand.
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