27 Jan. 2025
Das Bewusstsein für nachhaltige Landwirtschaft und gesunde Ernährung zu schärfen, ist besonders wichtig in einem Land wie Kasachstan. Das Green School-Projekt, das von der Bulat Utemuratov Foundation geleitet wird, hat in 19 öffentlichen Schulen und einer Hochschule Gewächshäuser gebaut.
Aida Serik ist eine 28-jährige Frau, die in Astana, der Hauptstadt Kasachstans, lebt – einem riesigen zentralasiatischen Land, dem größten Binnenstaat der Welt, und einem der am wenigsten bevölkerten Länder, mit einer durchschnittlichen Bevölkerungsdichte von nur sieben Einwohnern pro Quadratkilometer. 2018 gewann sie die Food for Change Challenge: Let’s Cultivate Climate Change Solutions, die von Slow Food ins Leben gerufen wurde. Ihr Projekt, das als beste Einsendung aus Zentralasien ausgewählt wurde, beschrieb, wie das kasachische Nationalgericht Beshbarmak zubereitet wird. Sie wurde anschließend zu Terra Madre 2018 eingeladen, um den Preis zu erhalten. Dort, in Turin, traf sie ihren zukünftigen Ehemann, der ebenfalls ein kasachischer Slow-Food-Aktivist ist. Sie heirateten später und bekamen kurz darauf eine Tochter. Sie nennen sich scherzhaft eine Slow-Food-Familie.
Es ist daher nicht überraschend, dass Aida – die zufällig Agronomin ist – ihre Inspiration in die Lebensmittelbildung lenkt. Als junge Mutter hat sie großes Interesse an der Slow-Food-Initiative „Schulgärten“ gezeigt. In den letzten drei Jahren hat die Slow-Food-Community der Astana Urban Producers Schulgärten entwickelt und bisher erfolgreich 20 geschaffen. Aida, die Sprecherin der Community, legt großen Wert auf Zusammenarbeit und Lernen von anderen, die ähnliche Projekte durchführen, und ist stets bestrebt, gemeinsam auf gemeinsame Ziele hinzuarbeiten.
Ein Gewächshaus für eine grüne Schule
Kürzlich arbeitete Aida am Green-School-Projekt, das von der Bulat Utemuratov Foundation geleitet wird und in 19 öffentlichen Schulen und einer Hochschule Gewächshäuser gebaut hat. Diese Initiative wird in Astana und Almaty umgesetzt, wobei die vierte Saison derzeit in Almaty läuft, wo 16 Gewächshäuser von Schülern unterschiedlichen Alters – von Grundschülern bis hin zu Abiturienten – betreut werden.
Das Gewächshaus dient als praktische Ergänzung zu Biologie- und Ökologieunterricht. Am College of Service and Tourism arbeiten die Studenten aktiv im Gewächshaus, und Schulklassen besuchen es für Bildungsführungen. Durch diese Aktivitäten führen die Schüler Experimente durch, schreiben wissenschaftliche Arbeiten und entwickeln ein Interesse an diesem Bereich – was sie oft dazu inspiriert, höhere Bildungswege in den biologischen Wissenschaften einzuschlagen.
Die Aktivitäten des Programms zielen darauf ab, den Schülern (und ihren Lehrern) gesunde Essgewohnheiten mit natürlichen, frischen Produkten nahezubringen. Indem die Schüler selbst Gemüse anbauen, gewinnen sie praktische Erfahrungen, die eine Wertschätzung für diese Lebensmittel fördern. Sie werden mit neuen Sorten und Geschmacksrichtungen vertraut gemacht, was ihnen hilft, ein tieferes Verständnis und Respekt für lokale Produkte zu entwickeln. Die Erfahrung weckt ein echtes Interesse am Pflanzenanbau und an der Pflege von Pflanzen.
An der Schule Nr. 68 zum Beispiel wurde unter der Anleitung von Lehrerin Lola Kulmuratova ein lokales Kraut namens Jusaï – eine Art grüne Zwiebel, die einzigartig für Kasachstan ist – gepflanzt und vermehrt. Dieses Kraut wird oft für die Zubereitung traditioneller Gerichte aus der lokalen Küche verwendet. Während sie gesunde Speisekarten mit Gewächshausgemüse entwickelten, lagerten die Schüler verschiedene Gemüsesorten (wie Gurken und Tomaten) und bereiteten kühle Getränke, gesunde Salate, Brotprodukte mit Spinat und Basilikum sowie eine Vielzahl von nahrhaften Pfannkuchen zu.
Aida Serik ist eine junge Agronomin und Slow Food-Aktivistin, die sich der Bildung der jüngeren Generation in Kasachstan widmet.
Ein gefährlicher Trend
Laut den neuesten Daten der Weltgesundheitsorganisation (WHO) leben in Kasachstan 21% der Kinder im Alter von 6 bis 9 Jahren mit Übergewicht oder Adipositas. „In Kasachstan beobachten wir einen allmählichen Trend hin zu mehr zuckerhaltigen Getränken und einer zunehmend sitzenden Freizeitgestaltung mit Geräten. Gleichzeitig beobachten wir jedoch einige positive Entwicklungen. Die Prävalenz der täglichen körperlichen Aktivität (60 Minuten oder mehr) ist um über 15% gestiegen und liegt nun bei 86%“, erklärte Dr. Zhanar Kalmakova, amtierende Vorsitzende des Vorstands des Nationalen Zentrums für öffentliche Gesundheit im Ministerium für Gesundheit.
Kasachstan hat nur begrenzte Fortschritte bei der Erreichung der Ziele für ernährungsbedingte nichtübertragbare Krankheiten (NCDs) gemacht. Derzeit leben 25,3% der erwachsenen Frauen (ab 18 Jahren) und 21,4% der erwachsenen Männer mit Adipositas. Diese Prävalenz ist deutlich höher als der regionale Durchschnitt von 10,3% bei Frauen und 7,5% bei Männern. Darüber hinaus wird geschätzt, dass Diabetes 13,0% der erwachsenen Frauen und 14,5% der erwachsenen Männer betrifft.
Ich war froh, dass meine Aktionen geholfen haben, den Horizont zu erweitern und richtige Werte zu vermitteln. Vielleicht hätten einige Kinder nicht die Gelegenheit gehabt, die Erfahrungen, die sie im Schulgarten gemacht haben, innerhalb ihrer Familien zu sammeln. Eine der Lehrerinnen, Akerke Turganbek von der Schule Nr. 83, teilte mit, dass sie, wenn sie in den Schulgarten geht, alles vergisst und die Zeit einfach verfliegt. Tausende von Kindern gehen durch die Hände von Lehrern, und indem wir Lehrer inspirieren, können wir eine ganze Generation verändern. "
Feldarbeit erleben, Umweltschutz lernen
Während des Betriebs der Gewächshäuser und Gärten führten Aida und die anderen Trainer verschiedene thematische Workshops, Führungen und Verkostungen durch. Für urbane Kinder, die oft mit der Arbeit auf dem Land nicht vertraut sind, war es eine unvergessliche und aufschlussreiche Erfahrung. Mehrere Schulen organisierten Sommercamps rund um ihre Gewächshäuser und experimentierten mit dem Anbau von Gemüsegärten. Die Bulat Utemuratov Foundation führte einen Wettbewerb für die beste Begrünung des Schulgeländes ein und vergab Preise. Jeder Teilnehmer erhielt einen Zuschuss, um notwendige Materialien zu kaufen. Einige Schulen schufen Gemüsegärten, andere pflanzten Obstgärten, und einige bauten sogar Teiche und gestalteten dekorative Pflanzen an. Im Sommer waren die Kinder aktiv mit der Pflege des Schulgeländes beschäftigt.
Das Bewusstsein für nachhaltige Landwirtschaft und gesunde Lebensmittel zu schärfen, ist besonders wichtig in einem Land wie Kasachstan, in dem der Landwirtschaftssektor trotz der herausfordernden Umweltbedingungen nach wie vor für einen großen Teil der Bevölkerung die Lebensgrundlage bildet. Dies gilt trotz der herausfordernden Umweltbedingungen des Landes, das durch die Hauptstadt Astana gekennzeichnet ist, die nach Ulaanbaatar die zweitkälteste Hauptstadt der Welt ist. Zudem variiert der Niederschlag in Kasachstan zwischen ariden und semi-ariden Bedingungen, wobei die Winter besonders trocken sind.
„Den ganzen Sommer über waren die Kinder mit sinnvollen Aktivitäten beschäftigt. Alle hatten eine großartige Zeit, im Schulgarten zu arbeiten. Die Kinder konnten ihre Ideen verwirklichen – etwas, das ohne das Gewächshaus nicht möglich gewesen wäre. Viele Stadt Kinder arbeiteten zum ersten Mal im Garten, und wir hatten das Gefühl, wirklich einen Unterschied für eine bessere Zukunft zu machen.“
Paola Nano
Foto-Credits: @BulatUtemuratovFoundation und @AidaSerik
Quellen:
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