
Biologische Vielfalt
Schutz der Vielfalt zur Erhaltung unseres Planeten.
Ohne Artenvielfalt kann kein Leben existieren, aber unser globales Lebensmittelsystem ist an ihrer Vernichtung beteiligt. Weltweit sind inzwischen 75 % der essbaren Pflanzenarten ausgestorben, während drei Getreidearten – Weizen, Reis und Mais – 60 % unserer Nahrungsmittelproduktion ausmachen. Unsere Zukunft hängt davon ab, dass wir die Vielfalt der Pflanzen und Tiere schützen: Wir müssen erkennen, was wir verloren haben, um uns auf das zu konzentrieren, was wir retten können.
Slow Food war die erste Organisation, die Lebensmittel und Erzeugungsverfahren als integrale und schützenswerte Aspekte der biologischen Vielfalt betrachtete. Die Erhaltung der biologischen Vielfalt von Lebensmitteln durch die Förderung agrarökologischer Methoden und nachhaltiger Konsumentscheidungen ist das, was unsere Bewegung auszeichnet.
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Unsere Ziele
Erforschen und katalogisieren des Erbes der Lebensmittelvielfalt als Ausdruck der Region und identifizieren der Menschen, die dieses Erbe schützen.
Unterstützung und Förderung all jener, die Biodiversität bewahren und als Hüter*innen lokaler Gebiete fungieren; jener, die agrarökologische Techniken und nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken anwenden, die das Wohlbefinden der Tiere respektieren; jener, die die Ressourcen der Meere, Flüsse und Seen verwalten, ohne diese auszubeuten; jener, die ein landwirtschaftliches Modell fördern, das die Ausbreitung von Monokulturen und Intensivlandwirtschaft stoppen und verhindern kann, dass die Konzentration von Macht in nur einigen wenigen Händen liegt.
Erzeugen von Chancen für den Dialog und den Austausch (kommerziell und anderweitig) zwischen jenen, die daran arbeiten, Lebensmittel vom „Bauernhof auf den Tisch“ zu bringen, sowie mit den Verbraucher*innen.
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Was wir tun
Katalogisierung bedrohter Lebensmittel durch die Arche des Geschmacks
Die Arche des Geschmacks ist der weltweit größte Katalog kultureller und traditioneller biologischer Vielfalt im Zusammenhang mit Lebensmitteln und Landwirtschaft. Wir haben Tausende von Pflanzensorten, Tierrassen und traditionellen Lebensmitteln (einschließlich Brot, Käse, Wurstwaren und Süßigkeiten) identifiziert, auf das Risiko ihres Verschwindens hingewiesen, sie vor dem Verschwinden gerettet und Institutionen und Verbraucher über die Notwendigkeit ihres Schutzes aufgeklärt.
Mehr über die Arche des Geschmacks erfahrenSchutz der biologischen Vielfalt als Teil der Cooks Alliance
Die Mitglieder der Slow Food Cooks Alliance setzen sich gemeinsam für den Schutz der landwirtschaftlichen Artenvielfalt ein und bewahren gleichzeitig das Wissen über Lebensmittel und lokale Kulturen. Diese Köche sind Botschafter lokaler Erzeuger und der biologischen Vielfalt von Lebensmitteln, und ihre Arbeit schärft das Bewusstsein dafür, was gute, saubere und faire Lebensmittel sind und wie wir sie zu einem Hauptbestandteil unserer Mahlzeiten machen können.
Der cooks' alliance beitretenFörderung von Slow Food durch internationale Märkte der Erde
Die Märkte der Erde bilden ein internationales Netz von Märkten, die den Grundsätzen von Slow Food folgen. Ihre Protagonisten sind Kleinerzeuger, handwerkliche Fischer und Lebensmittelhandwerker, die nur das verkaufen, was sie selbst erzeugen oder fangen, und die persönlich für die Qualität ihrer lokalen, frischen und saisonalen Produkte garantieren können. Auf den Märkten der Erde wird zu fairen Preisen gehandelt, wovon sowohl die Käufer als auch die Verkäufer profitieren.
Mehr erfahrenDen Wandel durch Gärten in Afrika anstoßen
Die Initiative Gärten in Afrika bewahrt die biologische Vielfalt, fördert traditionelles Wissen und unterstützt die Landwirtschaft in kleinem Maßstab durch Tausende von Schul- und Gemeinschaftsgärten auf dem gesamten Kontinent. Das Projekt nutzt das Wissen und die Erfahrung der Gemeinschaft, um die Jugend über die Bedeutung der biologischen Vielfalt aufzuklären und den Zugang zu gesunden, frischen Produkten zu fördern. Zwischen 2010 und 2021 hat das Projekt Gärten in Afrika fast eine halbe Million Menschen in Schulungs-, Bildungs- und Aufklärungsaktivitäten eingebunden und 40 Stipendien für afrikanische Jugendliche am UNISG finanziert.
Mehr erfahrenSchutz und Bewahrung des Lebensmittelerbes durch Slow-Food-Presidi
Die Presidi bestehen aus Gruppen von Erzeugern, die sich für die Erhaltung und Fortführung traditioneller Erzeugungstechniken und Handwerksberufe einsetzen. Diese Landwirte, Lebensmittelhandwerker, Hirten, Fischer und Winzer kümmern sich auf allen fünf Kontinenten um ihre Umwelt und werten Landschaften, Orte, lokale Wirtschaft und Kulturen auf. Das Projekt Presidia hat Tausende von einheimischen Rassen und Obst- und Gemüsesorten vor dem Aussterben bewahrt, ländliche Landschaften und Ökosysteme gefördert und nachhaltige Anbau-, Viehzucht- und Fischereisysteme verbessert.
Finden sie ihre presidi vor ortNachhaltige Entdeckungen durch Slow Food Travel
Slow Food Travel verbindet die besten Elemente der Erkundung neuer Kulturen und bietet ein nachhaltiges Tourismusmodell, das auf der Entdeckung gastronomischer Traditionen beruht. Es verbindet wissbegierige Reisende mit Slow-Food-Communities, die sich für gute, saubere und faire Produkte einsetzen, und fördert intensive Erlebnisse, die den Genuss von Lebensmitteln mit Kultur und Geselligkeit verbinden.
Sich auf eine langsame, nachhaltige reise begeben -
Was Sie tun können
Verbraucher
Jeder Kauf, den Sie tätigen, spiegelt Ihre Wertvorstellungen wider, und wenn Sie bei der Auswahl Ihrer Produkte der biologischen Vielfalt Vorrang einräumen, unterstützen Sie Landwirte und Communities, die unser Lebensmittelerbe bewahren. Entdecken Sie, wie Sie als Verbraucher von Slow Food profitieren können.
Mehr entdeckenErzeuger
Die Zukunft unserer Lebensmittel ist in Ihrer Arbeit verwurzelt. Indem wir uns nachhaltige agrarökologische Methoden zu eigen machen, Monokulturen meiden und die reiche kulturelle und biologische Vielfalt der von Ihnen angebauten Sorten würdigen, werden wir zu einer Barriere gegen die Flut der Intensivlandwirtschaft.
Mehr entdeckenKöche
Ihre Küche ist die Bühne, auf der die biologische Vielfalt glänzt. Durch die Zubereitung verschiedener lokaler Gerichte aus nachhaltig beschafften Zutaten regen Sie nicht nur die Sinne an, sondern bilden und inspirieren auch. Arbeiten Sie mit der Cooks Alliance zusammen, vernetzen Sie sich mit lokalen Erzeugern, die sich für die biologische Vielfalt einsetzen, und stellen Sie Menüs zusammen, die Geschichten über Regionen, Traditionen und Ökosysteme erzählen.
Mehr entdeckenUnternehmen
Die Unternehmen haben einen enormen Einfluss auf die Struktur unseres Lebensmittelsystems. Setzen Sie sich für die biologische Vielfalt ein, indem Sie nachhaltige Praktiken fördern, Kleinerzeuger unterstützen und eine Partnerschaft mit Slow Food eingehen, damit Ihr Einfluss weltweit spürbar ist.
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