Ich bin ein indischer Koch und gehöre dem Slow Food Bündnis der Köche an. Auch wenn die Küche im Nordosten erneuert werden könnte, glaube ich, dass man die Tradition nie umwälzen sollte. In den letzten 5 Jahren war ich Jurymitglied in einem Kochfestival, wo es interessante Innovationen gab, zum Beispiel eine Torte mit der lokalen Hirse.