Вдохновляющие инициативы солидарности поваров Азербайджана

9 марта в международном Альянсе Поваров Слоу Фуд должна была появится новая страна. Финансируемый ЕС проект COVCHEG должен был отметить вступление в его ряды 8 новых членов из Азербайджана. Однако пандемия COVID-19 внесла свои коррективы в эти планы, и мероприятие было отложено.

И все же карантинные меры не отменили энтузиазм поваров поддержать свое сообщество в этот сложный период. Орхан Мухтаров, один из идейных вдохновителей Альянса Поваров в Азербайджане и председатель Ассоциация Кулинаров Азербайджана (ACSA), вместе со своей командой не могли остаться в стороне и приготовили еду на вынос для врачей и поддерживающего персонала больниц, которые в эти дни отважно сражаются с вирусом на передовой.

Другой член Альянса и шеф-повар ресторана Yaban, Фирдовси Исмаилов, использовал этот сложный для всего сектора период, чтобы на национальном телевидении рассказывать широкой публике о традиционных продуктах Азербайджана, вошедших и номинированных в каталог Ковчег Вкуса и ценности вкусной, чистой и честной еды, упоминая важность биоразнообразия в гастрономии.

«Мы, шеф-повара из Азербайджана, готовы поддерживать Слоу Фуд в защите биоразнообразия Азербайджана и продвижения его путем общения с нашими посетителями и гостями», — сказал соучредитель ACSA и известный популяризатор традиционной гастрономии Азербайджана Фархад Ашурбейли.

В рамках мероприятий проекта COVCHEG ответственные и разделяющие ценности Слоу Фуд повара из Баку, столицы Азербайджана, решили превратить свою индивидуальную работу в командную и объединились, чтобы сформировать Альянс поваров Слоу Фуд в Азербайджане. Инициатива была высоко оценена и поддержана Советом по туризму Азербайджана (ATB) и Ассоциацией кулинаров Азербайджана (ACSA), которые представляют и продвигают гастрономию Азербайджана на многих мировых площадках.

При финансовой поддержке Европейского Союза и при стратегической поддержке со стороны Государственного агентства по туризму, министерств Азербайджана и компании «PASHA-Travel», Слоу Фуд реализует проект поддержки мелких фермеров в горных регионах Большого Кавказа. Партнерство ЕС-Азербайджан, которое работает в тесном сотрудничестве с местными властями, группами гражданского общества и другими заинтересованными сторонами, будет способствовать продвижению местной самобытности и гастрономии, а также сохранению биоразнообразия и культурного наследия региона.