التنوع البيولوجي
حماية التنوع للحفاظ على كوكبنا.
لا يمكن للحياة أن توجد بدون التنوع البيولوجي، ولكن النظام الغذائي الصناعي المهيمن له تأثيره الكبير، ففي جميع أنحاء العالم، انقرضت حتى الآن 75% من أنواع النباتات الصالحة للأكل، بينما تشكل ثلاثة أنواع من الحبوب فقط – القمح والأرز والذرة – 60% من إنتاجنا الغذائي. يعتمد مستقبلنا على الدفاع عن تنوع النباتات والحيوانات: نتعلم دورسًا حول ما فقدناه للتركيز على ما يمكننا إنقاذه.
كانت منظمة سلو فوود أول من اعتبر المنتجات الغذائية وتقنيات الإنتاج بمثابة جوانب أساسية للتنوع البيولوجي وأكدت على أنها بحاجة إلى الحماية. إن الحفاظ على التنوع البيولوجي الغذائي من خلال تعزيز الممارسات الزراعية الإيكولوجية وخيارات الاستهلاك المستدام هو ما يميز حركتنا.
-
أهدافنا
البحث عن تراث التنوع الغذائي وتصنيفه كتعبير عن الأرض وتحديد الأشخاص الذين يحمون هذا التراث؛
دعم وتعزيز أولئك الذين يحافظون على التنوع البيولوجي ويعملون كمشرفين على الأراضي المحلية؛ وأولئك الذين يستخدمون التقنيات الزراعية الإيكولوجية وممارسات الزراعة الحيوانية المستدامة التي تقدر قيمة الحيوان الحيوان؛ وأولئك الذين يديرون موارد المحيطات والأنهار والبحيرات دون الإفراط في استغلالها؛ وأولئك الذين يروجون لنموذج زراعي قادر على وقف انتشار الزراعات الأحادية والزراعة المكثفة، فضلاً عن تركيز السلطة في أيدي عدد قليل من الأشخاص؛
خلق فرص للحوار والتبادل (التجاري وغير التجاري) بين أولئك الذين يعملون على جلب الغذاء من "المزرعة إلى المائدة"، وكذلك مع المستهلكين
-
أنشطتنا
فهرسة المنتجات الغذائية المهددة بالانقراض من خلال سفينة التذوق
إن سفينة المذاق هي أكبر فهرس في العالم للتنوع البيولوجي الثقافي والتقليدي المتعلق بالأغذية والزراعة. لقد حددنا الآلاف من الأصناف النباتية والسلالات الحيوانية والمنتجات الغذائية التقليدية (بما في ذلك الخبز والأجبان واللحوم المعالجة والحلويات)، مع تسليط الضوء على خطر اختفائها وإنقاذها من الانقراض وتوعية المؤسسات والمستهلكين بضرورة حمايتها.
اعرف المزيد
الحفاظ على التنوع البيولوجي كجزء من تحالف الطهاة
يشترك أعضاء تحالف طهاة الطعام البطيء في الالتزام بحماية التنوع البيولوجي الزراعي مع الحفاظ على المعرفة الغذائية والثقافات المحلية. هؤلاء الطهاة هم سفراء للمنتجين المحليين والتنوع البيولوجي للأغذية وعملهم يرفع الوعي بماهية الطعام الجيد والنظيف والعادل، وكيف يمكننا أن نجعله دعامة أساسية في الوجبات التي نعدها.
اعرف المزيد
الترويج للأغذية البطيئة من خلال أسواق الأرض الدولية
تشكل أسواق الأرض شبكة دولية من الأسواق التي تتبع مبادئ الغذاء البطيء. وأبطالها هم صغار المنتجين وصيادو الأسماك الحرفيون والحرفيون في مجال الأغذية، الذين يبيعون فقط ما ينتجونه أو يصطادونه ويمكنهم أن يضمنوا شخصياً جودة منتجاتهم المحلية والطازجة والموسمية. ويتم تداولها في أسواق الأرض بأسعار عادلة، مما يعود بالفائدة على من يشتري وكذلك من يبيع.
اعرف المزيد
زرع بذور التغيير من خلال الحدائق في أفريقيا
تحافظ مبادرة الحدائق في أفريقيا على التنوع البيولوجي وتدعم المعارف التقليدية وتؤيد الزراعة على نطاق صغير من خلال آلاف الحدائق المدرسية والمجتمعية في جميع أنحاء القارة. ويعتمد المشروع على الحكمة والخبرة المجتمعية لتثقيف الشباب حول أهمية التنوع البيولوجي وتعزيز الوصول إلى المنتجات الطازجة والصحية. وفي الفترة ما بين عامي 2010 و2021، أشرك مشروع الحدائق في أفريقيا ما يقرب من نصف مليون شخص في أنشطة التدريب والتعليم والدعوة، وموّل 40 منحة دراسية للشباب الأفريقي في معهد الأمم المتحدة لبحوث الحديقة الدولية.
اعرف المزيد
حماية التراث الغذائي والمحافظة عليه من خلال "بريسيديا الطعام البطيء
تتشكل “بريسيديا” من مجموعات من المنتجين الملتزمين بالحفاظ على تقنيات الإنتاج والحرف التقليدية ونقلها. ويهتم هؤلاء المزارعون والحرفيون في مجال الأغذية والرعاة وصيادو الأسماك ومزارعو النبيذ ببيئاتهم في جميع القارات الخمس، ويثمّنون المناظر الطبيعية والأماكن والاقتصادات والثقافات المحلية. وقد أنقذ مشروع بريسيديا آلاف السلالات والأصناف المحلية من الفواكه والخضروات من الانقراض، وعزز المناظر الطبيعية الريفية والنظم الإيكولوجية وحسّن نظم الزراعة والثروة الحيوانية وصيد الأسماك المستدامة.
اعرف المزيد
استكشاف مستدام من خلال السفر بالطعام البطيء
يجمع السفر بالطعام البطيء بين أفضل عناصر استكشاف الثقافات الجديدة، ويقدم نموذجاً مستداماً للسياحة القائمة على اكتشاف تقاليد تذوق الطعام. فهو يربط المسافرين الفضوليين بمجتمعات الطعام البطيء التي تروج للمنتجات الجيدة والنظيفة والعادلة، ويعزز التجارب الغامرة التي تجمع بين متعة الطعام والثقافة والعيش المشترك.
اعرف المزيد -
ما الذي يمكنك القيام به
اعرف المزيد كمستهلك
تعرف على المزيد كمستهلك – كل عملية شراء تقوم بها هي انعكاس لقيمك، وعندما تعطي الأولوية للتنوع البيولوجي في المنتجات التي تختارها، فإنك تدعم المزارعين والمجتمعات التي تحافظ على تراثنا الغذائي. اكتشف كيف يمكن أن تفيدك سلو فوود كمستهلك.
اعرف المزيد
العمل كمنتج
إن مستقبل طرقنا الغذائية متجذر في عملك، ومن خلال تبني ممارسات زراعية إيكولوجية مستدامة، وتجنب الزراعة الأحادية ودعم التنوع الثقافي والبيولوجي الغني المتأصل في الأصناف التي يمكنك زراعتها، فإننا نصبح حاجزًا أمام توسع الزراعة المكثفة
اعرف المزيد
انضم إلى المجتمع العالمي لطهاة في سلو فوود
مطبخك هو المسرح الذي يتألق فيه التنوع البيولوجي، فمن خلال إعداد أطباق محلية متنوعة من مكونات من مصادر مستدامة، فإنك لا تحفز الحواس فحسب، بل تقوم أيضًا بالتوعية والإلهام. انضم إلى تحالف الطهاة، شبكة مع المنتجين المحليين الذين يدعمون التنوع البيولوجي وينظمون قوائم الطعام التي تروي حكايات فريدة حول المناطق والتقاليد والنظم البيئية
اعرف المزيد
انضم كشركة
تتمتع الشركات بنفوذ هائل في نظامنا الغذائي، ولذلك يمكنك الدفاع عن قضية التنوع البيولوجي من خلال تعزيز الممارسات المستدامة، ودعم صغار المنتجين والشراكة مع سلو فوود حتى يكون تأثيرك محسوسًا في جميع أنحاء العالم.
اعرف المزيد