私たちはすべての人が喜びという基本的権利と、それに付随する責任を持っていると考 えます。それは食の遺産を守り、その喜びを実現してくれる伝統と文化を守る責任です。 私たちの運動はエコ・ガストロノミーという概念のもとに作られました。それはお皿と 地球とが強く結びついていることを再認識するということです。

スローフードはおいしく、クリーンで公正な食べ物のことです。私たちは、食べ物はま ずは美味しくあるべきだと考えます。または環境や動物の福祉、我々の健康を害さない クリーンなものであるべきと考えます。そして食品生産者が、その仕事に見合うような 公正な賃金を受け取るべきであると考えます。

我々は自らを消費者ではなく「共生産者」であると考えます。自分たちの食がどのよう に生産されるのかという情報をきちんと得ることで、生産する人々を積極的に応援する ことで、私たちは生産プロセスにおけるパートナーになるからです。