Page 5 - Almanacco_ESP_2015
P. 5
rESUMEn
La agricultura que piensa en el futuro 6
África
los dos futuros de África 12 los mil usos de las hojas 16 lácteos africanos: un mundo de biodiversidad 20 Sales africanas 26 los granos mágicos que nutren al mundo 30
Dar voz a los jóvenes para nutrir al planeta 34
américas
Pequeñas campesinas 40 la riqueza de los estuarios 44 El tesoro de la Caatinga 47 de los campos andinos a las mesas de todo el mundo 50 los pequeños productores y su estrategia de supervivencia 54 la odisea de la carne en EE.UU 56 Una nación, un pez, un destino común 60
alimentos indígenas 62
asia y oceanía
El oro del Khasi 68 los tesoros del bush 71 Cada grano es cielo, tierra y sudor 74 la magia de la fermentación 76 Mujeres que nutren al mundo 79 recomenzar con los cultivos locales 82
alimento y espiritualidad 84
europa
Aceite: producto, paisaje, salud 90 orgulloso de ser campesino 94 Comer contemplando a rembrandt 100 Capitanes intrépidos 104 Granjas tradicionales e innovadoras 107 la tarea de los jóvenes gastrónomos 110 En el plato, no en la basura 113 la revolución de la lechuga 116 ¡larga vida al pan! 119
apéndice
Construyendo redes 124 Protegiendo la biodiversidad 126 Slow Food en África 128 nuestras campañas 130 El interior de los números 132 la organización 133


































































































   3   4   5   6   7