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Pulito
- Le specie che appartengono a stock integri. Immaginati di entrare in una macelleria e chiedere delle bistecche di panda. Ebbene, con molte specie di pesce, come il tonno rosso, è la stessa cosa.
- I pesci pescati al di fuori della stagione di riproduzione e di taglia adulta, così da consentire agli stock di rigenerarsi. Meglio scegliere specie dal ciclo vitale breve.
- I pesci pescati o allevati con tecniche sostenibili.
- I pesci locali, perché è più facile conoscerne l’origine e perché meno trasporti significano meno inquinamento. Rivolgiti ai pescatori locali tutte le volte che puoi e fai tutte le domande che ti vengono in mente.
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