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I Pescatori Del Mare Di Wadden (Olanda)

Il mare di Wadden è una striscia di acqua poco profonda che bagna il nord dell'Olanda, la Germania e l'ovest della Danimarca. È riparato dalle Isole Wadden (incluse le Frisone) e consiste in canali profondi, strette insenature, argini sabbiosi e secche fangose. Circa il 75% della superficie dell'acqua si prosciuga durante la bassa marea. I questa zona si rifugiano un gran numero di uccelli per svernare e riprodursi.

 

La comunità comprende pescatori di gamberetti (piccola pesca a strascico), di triglie e branzini (tramagli), di anguille e granchi (nasse e cesti). La sua ambizione è mantenere queste riserve di pesca intatte così come le tradizionali tecniche di trasformazione - affumicatura ed essiccazione - da cui si ottengono prodotti di qualità che sono parte del patrimonio dell'area. La comunità collabora con pescatori di cardidi (raccolti a mano) e di sperlani (piccola rete a strascico). Nell'area si trovano anche allevatori di cozze.

 

Area di produzione
Waddenzee, Friesland, Olanda

 

Referenti
Barbara Rodenburg-Geertsema
Tel. +31 6 51 48 57 29
ts31@goedevissers.nl

Gerard Hoogendijk
ghbhoogendijk@gmail.com

 


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Cos'è

In questa sezione, rendiamo omaggio a tutti gli uomini e le donne delle nostre reti: pescatori, acquacoltori, cuochi, consumatori, giornalisti, educatori, volontari, soci di convivium e condotte e tanti altri che con i loro gesti piccoli e grandi si attivano per produrre e consumare pesce in maniera responsabile.

Chi di voi vuole raccontare la propria storia, può farlo scrivendo a: slowfish@slowfood.com

 

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