Slow Fish in Azione
I pescatori di aole e carpioni del Garda (Italia)
o la promozione delle specie neglette d'acqua dolce
La pesca professionale, in passato principale se non unica fonte di reddito delle popolazioni gardesane, è oggi in calo, vuoi per la perdita delle tradizioni tramandate dai pescatori, vuoi per le diverse abitudini alimentari di residenti e turisti.
Per tentare di contrastarne il declino, è nata la Cooperativa fra pescatori del Garda che riunisce una trentina di persone. Le specie pescate e vendute sono alose, anguille, lavarelli freschi e trasformati; inoltre, carpione (salmonide esclusivo del lago di Garda) e aole, piccoli ciprinidi dal corpo slanciato che, con gli agoni, per secoli hanno garantito la sopravvivenza dei locali.
Le pratiche di pesca sono tradizionali e non lesive dell’ecosistema: si utilizzano remattino e volantino, bertovelli per le anguille, non si pescano le specie a rischio durante la riproduzione e si limita il pescato alle richieste del mercato.
Area di produzione:
Lago di Garda, provincia di Verona, Veneto
Referente della comunità:
Sergio Vernesoni
tel. +39 0457420068
sergiovernesoni@libero.it
