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I pesci della Loira (Francia)

Il gusto del fiume libero nei nostri piatti

«Non sarebbe più ragionevole mangiare il pesce di un fiume vicino piuttosto che quello appartenente a stock ittici ormai decimati, portati sulle nostre tavole da flotte di imbarcazioni industriali, dopo un percorso di migliaia di chilometri?», chiedono i 14 pescatori della Loira appartenenti a una comunità di Terra Madre.

Il progetto di questi “giardinieri del fiume” ha come obiettivo la promozione e la valorizzazione del loro pescato, di mestieri e metodi tradizionali per una pesca sostenibile, la ricerca del piacere del consumatore, il recupero ambientale e la creazione di un’offerta turistica responsabile. Protagonisti di questo sforzo sono cinque condotte Slow Food coordinate da Slow Food Tours Val de Loire, Wwf Francia (programma Rivières Vivantes) e un gruppo di soggetti pubblici locali (regioni, province, comuni, ecc.) già impegnati nel progetto Plan Loire Grandeur Nature. Grazie a questo impegno congiunto, specie ittiche come l’alosa o la lampreda sono cresciute in pochi anni passando da qualche centinaia a 90 mila unità.

Nel mese di aprile è stato inaugurato il Mese dei pesci della Loira, un’iniziativa che si struttura in conferenze, programmi televisivi, comunicazione sulla stampa locale e nazionale, ma anche cene e degustazioni su pesci migratori e sedentari della Loira ospitate da oltre 30 ristoranti della zona che lavorano in stretta collaborazione con i pescatori locali. L’intento è di spingere abitanti e turisti a riscoprire il gusto di nutrirsi con i prodotti ittici indigeni, imparando a conoscere il fiume e il mondo della pesca sostenibile.

I pescatori professionisti che operano con tecniche artigianali selettive ed ecocompatibili si sono riuniti in un’associazione creando un marchio, Poissons Sauvages du Bassin de la Loire, a garanzia dell’estrema freschezza del pescato, dell’alta qualità della carne e della sua provenienza da un ambiente integro. Il commercio di questi prodotti favorisce la creazione di circuiti virtuosi di produzione, vendita e consumo locale sostenibile.


Per maggiori informazioni clicca qui o contatta:

Referente della comunità dei pescatori del bacino della Loira:
Philippe Boisneau
philippe.boisneau@wanadoo.fr

Responsabile della condotta Slow Food - Val de Loire:

Stéphane Merceron
slowfood-tours@wanadoo.fr

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