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Pescado sin precio

Il convivium Slow Food Garraf e i cuochi di Terra Madre della Catalogna, nel nord della Spagna, hanno organizzato nel corso del 2009 due Slow Cook Jam Session sul tema del pescado sin precio (letteralmente “pesce che non ha prezzo”).

A partire dall’ampia offerta del mercato Boqueria di Barcellona, i cuochi hanno presentato le loro ricette con specie ittiche poco conosciute, sostenibili, alternative a quelle che stanno scomparendo a causa della pesca eccessiva, come il tonno, lo spada e il merluzzo. Nel 2010 uscirà un libro sull’argomento curato dal cuoco Pep Noguè.
 

Gli chef si sono messi all'opera anche durante l’evento Algusto, a Bilbao. In contemporanea con questo salone internazionale, che Slow Food dedica ai prodotti della penisola iberica e dell'Atlantico, è stata organizzata Terra Madre Spagna su 4 temi principali, tra cui la pesca sostenibile. 

 


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Cos'è

In questa sezione, rendiamo omaggio a tutti gli uomini e le donne delle nostre reti: pescatori, acquacoltori, cuochi, consumatori, giornalisti, educatori, volontari, soci di convivium e condotte e tanti altri che con i loro gesti piccoli e grandi si attivano per produrre e consumare pesce in maniera responsabile.

Chi di voi vuole raccontare la propria storia, può farlo scrivendo a: slowfish@slowfood.com

 

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