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Slow Fish - Le poisson bon, propre et juste
 

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Slow Fish in Azione

I Presìdi Slow Food

La Fondazione è stata creata nel 2003 per coordinare dei progetti legati alla protezione delle produzioni alimentari di qualità legate al territorio.

Il primo di questi progetti è l'Arca del Gusto, il cui nome riprende, nel campo della tutela dell’alimentazione di qualità, l’immagine dell’arca di Noé. Si tratta di un inventario di cibi di qualità che rischiano di scomparire, prodotti artigianalmente in quantità limitata e legati all’ambiente, alla storia e alla realtà socio-economica di una regione. Oggi sull'Arca ci sono 37 prodotti ittici.

 

I progetti dei Presìdi si spingono più lontano, perché, per proteggere questi alimenti di qualità, accompagnano la filiera e aiutano i pescatori ad organizzarsi, a migliorare e valorizzare la qualità dei loro prodotti, a educare i consumatori locali, a trovare nuovi sbocchi commerciali locali e internazionali. Oggi esistono 10 Presìdi del mare che difendono e promuovono tecniche di pesca artigianale responsabile.


Clicca qui per trovare l'elenco completo dei Presìdi del mare nel mondo.

Clicca qui per trovare l'elenco completo dei Presìdi in Italia.

 






 

Cos'è

In questa sezione, rendiamo omaggio a tutti gli uomini e le donne delle nostre reti: pescatori, acquacoltori, cuochi, consumatori, giornalisti, educatori, volontari, soci di convivium e condotte e tanti altri che con i loro gesti piccoli e grandi si attivano per produrre e consumare pesce in maniera responsabile.

Chi di voi vuole raccontare la propria storia, può farlo scrivendo a: slowfish@slowfood.com

 
 
 
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