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Slow Fish - Le poisson bon, propre et juste
 
 

Quel poisson?


Quand il s'agit de décider quelles espèces de poisson consommer, on ne sait vraiment à quel chant de sirène se vouer...

Les réponses que l’on peut trouver ici et là et les guides existants présentent bien souvent des contradictions. C'est que l'évaluation de l'état des stocks est un exercice éminemment difficile. Dans le meilleur des cas c'est d'estimations générales qu'il s'agit. De plus, les stocks d'une espèce peuvent être sains à un endroit de la planète, et pas du tout à un autre.

 

Difficile donc de donner des conseils qui valent universellement.

 

Il existe toutefois des espèces sur lesquels il existe un consensus: les consommateurs responsables éviteront tout simplement de les consommer. Nous expliquons pourquoi dans la section Non merci, pas dans mon assiette.


Notre conseil clé reste toutefois d'oser une démarche qui vous mènera à mieux connaître les ressources les plus proches de chez vous
: celles de vos rivières, lacs, lagons, mers et océans.

 

Cette démarche, notre association l'a entreprise avec enthousiasme à travers le Slow Fish Challenge. La section Les poissons à privilégier vous propose un voyage gastronomique au pays du poisson durable. Son point de départ est une recherche locale, effectuée par des membres du réseau Slow Food et Terra Madre, en fonction de certains critères de durabilité (mais pas forcément tous).

 


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