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Slow Fish - Le poisson bon, propre et juste
 
 

Le poisson bon, propre et juste


La philosophie de Slow Food s'appuie sur la défense d'un plaisir culinaire quotidien, pour tous, qui va de pair avec la reconnaissance du lien qui unit la planète, les hommes et notre assiette.

Pour rendre cette philosophie concrète, Slow Food a développé un concept de qualité alimentaire, qui se décline en fonction de 3 critères fondamentaux et interdépendants, synthétisés par l'expression bon, propre et juste.

Bon : des aliments frais, savoureux et de saison, en mesure de satisfaire nos sens et qui sont en accord avec notre culture et identité locale.

Propre : des méthodes de production respectant l'environnement et la santé humaine.

Juste : des prix accessibles pour les consommateurs, mais aussi des revenus et des conditions de travail et de vie équitables pour les petits producteurs.

Ces critères, qui correspondent à une vision globale de l'alimentation, et qui prennent donc en compte la capacité de l'environnement à se renouveler et la nécessité pour les hommes de vivre ensemble en harmonie, s'appliquent au poisson comme à tout autre aliment.

En pratiquant une consommation "slow" et en choisissant du poisson bon, propre et juste, chacun de nous peut se faire plaisir tout en en orientant le marché vers une gestion responsable des ressources halieutiques.


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