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Slow Fish - Le poisson bon, propre et juste
 
 

Je suis un mangeur de poisson



"Aussi longtemps que les gens voudront
manger du thon rouge, ils trouveront
quelqu'un pour aller le leur pêcher"

 

Pour Slow Food, compte tenu de la complexité du problème, le meilleur comportement en tant que consommateurs consiste à se rapprocher de l'origine de notre nourriture, en suivant notre bon plaisir.

Plaisir gustatif d'une part, qui consiste à retrouver des goûts oubliés, différents, ceux que le marché global tend à faire disparaître, et aussi des recettes nouvelles ; mais aussi ce plaisir particulier que nous procure la connaissance et le respect de ce que nous mangeons. La connaissance des communautés de pêcheurs qui sont souvent moins éloignées que l'on ne pense, des pratiques de pêche responsable, des modes de vie, de migration, de reproduction d'espèces de poisson connues et inconnues, des modes d'alimentation des générations passées, des ressources que recèlent nos ruisseaux, nos fleuves, nos lacs et nos mers. Toutes choses qui font partie de notre histoire et de notre identité.

C'est en nous approchant de ce modèle que nous aurons le pouvoir de changer les choses. Un pas après l'autre, en mettant notre curiosité et notre plaisir au service de choix responsables qui partent de la découverte des ressources locales et qui, petit à petit, contribuent à inverser les tendances et nous permettent de construire un futur meilleur, même si cela signifie, comme c'est le cas pour la viande, diminuer notre consommation des poissons les plus commercialisés.

Vous trouverez dans cette section quelques conseils qui rendront plus facile cette démarche, si vous êtes décidé à l'entreprendre.

 

 

 

 

 

 


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