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Slow Fish - Le poisson bon, propre et juste
 
 

La bonne saison


Comme les fruits et légumes, les produits halieutiques ont leurs saisons, ce que très peu de consommateurs savent, qui sont donc incapables d'adapter leurs exigences aux rythmes de la mer. Habitués à trouver aujourd’hui la plupart des aliments en toute saison, nous prétendons manger tel ou tel fruit, et tel ou tel poisson toute l’année, sans tenir compte du fait que la nature le produit en fonction de ses propres exigences et non de celles du marché.

La saison des poissons dépend de leurs phases de reproduction. En ne les mangeant qu'en dehors de leur saison de reproduction, nous permettons donc à ces espèces de se reproduire chaque année, et aux stocks de se renouveler. Informons nous!


Voici un exemple de calendrier, pour la Mer Méditerranée

A consommer en :

Hiver
Rouget, sargue, sardine, sériole, pagel, anchois, lotte de mer, pélamide, maquereau, palourde, turbot, poulpe, seiche, coryphène.

Printemps
Saurel, maquereau, grondin, loup de mer, sargue, liche, pélamide, pagel.

Automne
Germon, loup de mer, rouget, turbot, grondin, coryphène.

Eté
Saurel, sole, daurade, sériole, loup de mer, grondin, sargue, sardine, anchois.

Toute l’année
Mulet, capelan, picarel, oblade.


Autres sources d'information

Ofimer
Fishonline au Royaume-Uni

 


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