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Slow Fish - Le poisson bon, propre et juste
 

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Slow Fish en actions

Le monde de la restauration s'engage

Lorsqu'il s'agit de préserver les ressources de la planète, la restauration est un élément indispensable pour transformer le marché du poisson et éduquer les consommateurs. Les cuisiniers et les restaurateurs sont en effet des prescripteurs clé dans le choix des espèces qu'ils achètent.

La dernière initiative en la matière qui a fait grand bruit est celle des Relais & Châteaux, dont les cuisiniers se sont engagés à retirer de la carte les poissons menacés, en commençant par le thon rouge.

Certains portent aussi ces idées dans des espaces de plus en plus éloignés de leurs restaurants, comme les marchés, Internet, la télévision, ou des forums dédiés aux idées créatives pour changer le monde, comme TED.

 

Des guides de restaurants ayant une politique durable en matière de poisson font aussi leur apparition.

Les chefs qui suivent cette direction sont de plus en plus nombreux. Voici quelques exemples des initiatives lancées par les chefs des réseaux de Slow Food et Terra Madre.

 

 






 

Qu'est-ce que c'est?

Dans cette section, nous rendons hommage à tous les hommes et femmes de nos réseaux, pêcheurs, aquaculteurs, cuisiniers, consommateurs, journalistes, éducateurs, volontaires, membres des conviviums et autres... qui par leurs gestes petits et grands agissent pour une production et une consommation responsables de poisson.

Si vous désirez raconter votre histoire, écrivez à: slowfish@slowfood.com

 
 
 
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