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Slow Fish - Le poisson bon, propre et juste
 
 

Pescado sin precio


El convivium Slow Food Garraf y los cocineros de Terra Madre de Cataluña, en el norte de España, organizaron a lo largo de 2009 dos Slow Cook Jam Session sobre el tema del pescado sin precio. A partir de la amplia oferta del mercado de La Boquería de Barcelona, los cocineros presentaron recetas a base de especies ícticas poco conocidas, sostenibles, alternativas a aquellas que hoy desaparecen a causa de la pesca excesiva, como el atún, el pez espada o el bacalao. En 2010 aparecerá un libro sobre el tema a cargo del cocinero Pep Noguè.

 

Los chefs se pusieron también manos a la obra durante el evento Algusto, en Bilbao, para, en concomitancia con este salón internacional que Slow Food dedica a los productos de la península ibérica y del Atlántico, participar con sus artes en el desarrollo de Terra Madre España en torno a cuatro temas principales, uno de ellos la pesca sostenible.

 


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