Slow Food Slow Food Donate Slow Food Join Us
 
 

Para saber más   |   Actualidad   |   Prensa

|

English - Français - Italiano - Español - Deutsch
 
 

Búsqueda

   
   
 
 
 
 
Slow Fish - Le poisson bon, propre et juste
 
 

EstaciĆ³n justa


Al igual que la fruta y la verdura, los productos ícticos tienen sus estaciones. Poquísimos lo saben y adaptan sus demandas a los ritmos del mar. Hoy en día estamos habituados a encontrar la mayor parte de los alimentos en cualquier periodo, y pretendemos comer éste o aquel fruto, éste o aquel pescado durante todo el año, sin tener en cuenta el hecho de que la naturaleza lo produce en función de sus exigencias y no de aquellas del mercado. La temporada de cada pescado depende de su fase de reproducción. Al consumirlos una vez superada esta fase, permitimos que las especies se reproduzcan año tras año y que las reservas se renueven.¡Informémonos!

 

He aquí un ejemplo de calendario válido para el Mar Mediterráneo

 

A consumir en:

 

Invierno

Almeja fina, Anchoa, Besugo, Bonito, Caballa, Lampuga, Pulpo, Rape, Rodaballo, Salmonete, Sardina, Sargo, Sepia, Serviola                        

 

Primavera

Besugo, Bonito, Caballa, Jurel, Lubina, Palometa, Rubio, Sargo

 

 Otoño

Albacora, Lampuga, Lubina, Rodaballo, Rubio, Salmonete

 

 Verano

Anchoa, Dorada, Jurel, Lenguado, Lubina, Rubio, Sardina, Sargo, Serviola

 

Todo el año

Herrera, Oblada, Mújol, Caramel

 

Otras fuentes de información

Ofimer

MSC au Royaume-Uni

 


|
   
Slow Fish | Partners Lighthouse Foundation. Fondazione Slow Food per la Biodiversità ONLUS
 
 
 

Slow Food - P.IVA 91008360041 - All rights reserved

Powered by Blulab