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Slow Fish - Le poisson bon, propre et juste
 

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Los Baluartes Slow Food

La Fundación fue creada en 2003 para coordinar los proyectos vinculados con la protección de las producciones alimentarias de calidad ligadas al territorio.

El primero de estos proyectos fue el Arca del Gusto, cuyo nombre reivindica, en el ámbito de la tutela de la alimentación de calidad, la imagen del Arca de Noé. Se trata de un inventario de alimentos de calidad que corren el riesgo de desaparecer, producidos artesanalmente en cantidades limitadas y vinculados al ambiente, a la historia y a la realidad socioeconómica de una región. Hoy el Arca recoge ya 37 productos ícticos.

 

Los proyectos de los Baluartes tienen una mayor perspectiva, porque para proteger a estos alimentos de calidad, los Baluartes forman parte de la cadena y ayudan a los pescadores a organizarse, a mejorar y valorizar la calidad de sus productos, a educar a los consumidores locales, a encontrar nuevas salidas comerciales locales e internacionales. Hoy existen 10 Baluartes del mar que defienden y promueven técnicas de pesca artesanal responsable.

Haz clic aquí para encontrar la lista completa de los Baluartes del mar en el mundo.

Haz clic aquí para encontrar la lista completa de los Baluartes del mar en Italia.






 

¿Que es?

En esta sección rendimos un homenaje a todos los hombres y las mujeres de nuestras redes: pescadores, acuicultores, cocineros, consumidores, periodistas, educadores, voluntarios, socios de convivium y tantos otros que con sus pequeños y grandes gestos se activan para producir y consumir pescado de manera responsable.

Quien desee contar su propia historia puede hacerlo escribiendo a: slowfish@slowfood.com

 
 
 
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