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Pescado sin precio

Das Slow Food Convivium Garraf und die Terra-Madre-Köche aus Katalonien im Norden Spaniens haben 2009 zwei Slow Cook Jam Sessions zum Thema Pescado sin precio (wörtlich "Fisch ohne Preis") organisiert. Ausgehend von dem breiten Angebot auf dem Markt Boqueria in Barcelona präsentierten die Köche ihre Rezepte mit wenig bekannten, nachhaltigen Fischarten als Alternative zu den Arten, die durch Überfischung vom Aussterben bedroht sind, wie Thun, Schwertfisch und Kabeljau. 2010 veröffentlichte der Koch Pep Noguè auch ein Buch zu diesem Thema.

Die Köche machten sich auch bei der Messe Algusto in Bilbao ans Werk. Parallel zu dieser internationalen Veranstaltung, die Slow Food den Produkten von der iberischen Halbinsel und aus dem Atlantik widmet, wurde das Treffen Terra Madre Spanien organisiert. Zu den 4 Hauptthemen gehörte auch die nachhaltige Fischerei.

 

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