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Slow Fish - Good, Clean and Fair Fish
 

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Slow Fish in Aktion

Restaurants mit an Bord

Wenn es darum geht, die Ressourcen des Planeten zu schützen, ist die Gastronomie ein unerlässliches Element, um den Markt für Fisch zu verändern und die Verbraucher zu erziehen. Köche und Besitzer haben eine Schlüsselposition, da sie die Verbraucher bei ihrer Auswahl der Arten beeinflussen können.

Die jüngste Initiative dieser Art, die großes Aufsehen erregt hat, war die Entscheidung von Relais & Châteaux: Die Gastronomieleiter dieser Organisation strichen bedrohte Arten, allen voran den Roten Thun, von den Speisekarten.

Einige tragen diese Ideen auch in Bereiche, die weiter von ihren Restaurants entfernt sind - auf Märkte, in das Internet, das Fernsehen oder in Foren, in denen die Kreativität in den Dienst einer besseren Welt gestellt wird, wie zum Beispiel TED.

Es gibt inzwischen auch Restaurantführer mit Kennzeichnungen für eine verantwortungsbewusste Politik in Sachen Fisch.

Immer mehr Küchenchefs folgen dieser Richtung. Hier folgen einige Beispiele für Initiativen von den Restaurants in den Netzwerken Slow Food und Terra Madre.






 

Worum geht's

In diesem Bereich ehren wir alle Männer und Frauen aus unseren Netzwerken – Fischer, Aquafarmer, Köche, Verbraucher, Journalisten, Erzieher, ehrenamtliche Helfer, Mitglieder der Convivien und viele andere –, die mit ihren kleinen und großen Taten aktiv werden, um Fisch auf nachhaltige Art zu produzieren und zu konsumieren.

Wer uns seine Geschichte erzählen will, ist willkommen, bitte schreiben Sie an:: slowfish@slowfood.com

 
 
 
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