Il cambiamento climatico è una delle sfide più complesse che l'Europa e il resto del mondo devono affrontare. Il fenomeno causa e, se non riusciremo ad arrestarlo, continuerà a causare:
- danni enormi alle economie del pianeta;
- pericoli per la salute pubblica;
- inasprimento di conflitti per l'accesso alle risorse naturali, in particolare all'acqua;
Una delle prime cause del cambiamento climatico è il sistema alimentare, in cui l'agricoltura, la produzione alimentare, il trasporto e la commercializzazione consumano più energia proveniente da carburanti fossili di qualsiasi altro settore industriale.
L'effetto serra e l'inquinamento sono inaspriti dal sistema agroalimentare industriale, con gli allevamenti intensivi che emettono enormi quantità di sostanze inquinanti nell'atmosfera. Tutti questi fattori contribuiscono in maniera devastante al cambiamento climatico.
Slow Food crede che abbandonare il sistema agroalimentare e adottare pratiche agricole sostenibili sia un modo importante per combattere e prevenire il cambiamento climatico.
Il tipo di agricoltura che Slow Food auspica:
- dipende in minor misura dai carburanti fossili;
- adotta tecniche progettate per mantenere l'umidità e il biossido di carbonio nel suolo;
- previene l'erosione del suolo;
- rallenta la desertificazione;
- gestisce le risorse idriche con maggior efficienza.
Un'agricoltura di questo tipo darebbe un contributo essenziale alla lotta contro il cambiamento climatico.
