Con la creciente marginalización del trabajo agrícola, asistimos al abandono de los campos y al envejecimiento de la escasa población que aún vive en las zonas rurales. Según las estimaciones de Euroestat, solo el 7% de los campesinos tienen menos de 35 años y un tercio tiene más de 65.

Hay que adoptar medidas concretas para detener esta "hemorragia" y animar a los jóvenes a repoblar las zonas rurales y el sector agrícola en general.

Slow Food cree que la nueva PAC tiene que:

• Volver a dignificar el trabajo agrícola.

• Garantizar unos ingresos a los jóvenes agricultores y, por tanto, darles seguridad.

• Crear redes de jóvenes compuestas por agricultores y ganaderos y otros actores del sector alimentario para combatir el aislamiento que a menudo les desanima a emprender la profesión agrícola.

• Promover la formación para jóvenes campesinos y la trasmisión de conocimientos de generación en generación.

• Apoyar los proyectos emprendedores de los jóvenes aligerando la burocracia y proporcionando incentivos financieros.

• Dar asistencia técnica financiada a los métodos agroecológicos, a la gestión emprendedora, etc.

Slow Food cree que la nueva PAC debe reestructurar el sistema agroalimentario de la Unión Europea centrándolo en una producción a pequeña y mediana escala y sobre las economías locales con los siguientes instrumentos:

• Revisar las denominaciones de origen, introducir criterios rígidos de sostenibilidad, calidad, vínculos al territorio, pertenencia histórica y tutela de la biodiversidad.

• Simplificar los requisitos y la burocracia para iniciar nuevas actividades comerciales.

• Recompensar a los productores que defienden la biodiversidad tradicional y local, y protegen el panorama agrícola tradicional.

• Promover el intercambio de información y conocimientos entre los pequeños productores.

• Crear programas de formación para optimizar las técnicas agrónomas, de transformación y comercialización.

• Elaborar programas de educación medioambiental y alimentaria en las escuelas y, programas de sensibilización e información de los ciudadanos.

• Creación de salidas de mercado y nuevos canales de venta para pequeños y medianos productores, a través de la promoción de los farmers'markets, los grupos de compra solidaria y las cooperativas o grupos de consumidores que apoyen directamente a la agricultura local.

• Crear sistemas de compensación para aquellos que completen la producción agrícola con actividades educativas, culturales y turísticas que promuevan el conocimiento del medio ambiente y de la agricultura.