Lebensmittel sind ein außerordentliches Gut, aber sie sind längst ihres spirituellen, kulturellen und immateriellen Werts beraubt und werden als eine unter vielen Waren für den Konsum betrachtet.
In einem System, das immer mehr von der Logik des Marktes gelenkt wird, hat sich die Überzeugung durchgesetzt, dass Lebensmittel zu geringem Preis verfügbar sein müssen, unabhängig von dem ihnen innewohnenden Wert.
Dieses kulturelle Modell, in dem das einzige Bezugskriterium der Preis ist, hat den Boom der Agrar- und Lebensmittelindustrie ausgelöst, die große Mengen Lebensmittel zu geringem Preis liefern kann - zum Nachteil der Kleinlandwirte.
Dieses System hat die Bindung zwischen den Erzeugern und Verbrauchern der Lebensmittel zerstört und verursacht:
- ein geringes Gefühl gegenseitiger Verantwortung;
- das Verschwinden eines wesentlichen Wissensschatzes;
- die Unmöglichkeit für die Verbraucher, Informationen zu erhalten.
Slow Food setzt sich dafür ein, die Logik eines Systems, in dem der Wert der Lebensmittel durch ihren Preis ersetzt wurde, umzukehren:
- indem die Beziehung zwischen Erzeuger und Verbraucher wieder aufgebaut wird;
- indem wieder der Eigenwert von Lebensmitteln anerkannt wird;
- indem garantiert wird, dass der Preis wieder den wahren Wert des Produkts reflektiert.
Slow Food ist überzeugt, dass die Verbraucher ihre Kaufmacht nutzen können, um die Vertriebs- und Produktionsmethoden von Lebensmitteln zu beeinflussen.
Slow Food ist außerdem der Ansicht, dass die Verbraucher ein aktives Interesse für die Lebensmittel und die Menschen, die sie erzeugen, sowie für ihre Methoden und ihre Probleme zeigen müssen.
Die Verbraucher sollten die Produzenten aktiv unterstützen und so eine erstrangige Rolle im Produktionsprozess einnehmen.
Slow Food hat den Begriff "Koproduzent" geprägt, um dieses neue Modell des Verbrauchers zu beschreiben. Mit verantwortlichen, informierten Entscheidungen und dem Aufbau einer direkten Beziehung zu dem Essen, das er auf den Teller bringt, und den Menschen, die es erzeugt haben, kann der Koproduzent den Eigenwert der Lebensmittel erkennen und ist bereit, den fairen Preis zu bezahlen, um sie zu erwerben.
Dank ihres geeigneten Wissens haben die Koproduzenten die Macht, die Lebensmittelproduktion und den Markt umzuorientieren. Deshalb ist die Erziehung so wichtig! Erziehung kann es nie genug geben.
