Slow Food home | Associazione | Fondazione | Editore | Sloweb | Ufficio Stampa | Store     Sloweb     Home | Sloweek | Voci dal mondo Slow | Sostiene Slow Food | Notizie             Insetti a colazione 25/02/2008 - Sloweb In tutto il mondo vengono regolarmente consumate 1400 specie di insetti. Nonostante a noi occidentali l’idea possa apparire disgustosa o quantomeno inusuale, va detto che tale consumo da parte dell’uomo è in realtà abbastanza comune in molte parti del pianeta: in 36 Paesi africani vengono consumate almeno 527 specie diverse, lo stesso avviene in 29 Paesi asiatici e in 23 Paesi nelle Americhe. In un seminario organizzato dalla Fao a Chiang Mai (Thailandia) la settimana scorsa, una quarantina di scienziati ha discusso del potenziale per l’alimentazione umana degli insetti in Asia e nella regione del Pacifico. Nel consumo umano i più comuni provengono da quattro gruppi principali: coleotteri; formiche, api e vespe; cavallette e grilli; falene e farfalle. Gli insetti possono essere molto nutrienti, e alcuni hanno un apporto proteico pari a quello della carne o del pesce. In forma essiccata contengono spesso una quantità doppia di proteine rispetto alla carne o al pesce crudo anche se, generalmente, non superano la quantità di proteine presenti nella carne e nel pesce essiccato o cotto alla griglia. Le larve sono ricche di lipidi e contengono importanti vitamine e sali minerali. Al seminario uno scienziato giapponese ha proposto di creare allevamenti di insetti sugli shuttle per alimentare gli astronauti, sottolineando che ciò sarebbe molto più pratico che allevare nello spazio mucche o suini (come dargli torto?). Mentre ricercatori australiani, tedeschi e americani rivelano che molti ristoranti dei loro Paesi già servono questi simpatici animaletti. Ma al di là delle curiosità, gli esperti intravedono un notevole potenziale come opportunità di reddito e d’occupazione per le popolazioni rurali che catturano, allevano, lavorano e vendono gli insetti. Queste prospettive potranno essere incoraggiate attraverso la promozione e l’adozione di moderne tecnologie alimentari da utilizzare per gli insetti che vengono venduti vivi, essiccati, affumicati, arrostiti o trattati in altro modo. Occorre cautela, però, affinché siano igienicamente sicuri per il consumo umano e non contengano eccessive quantità di residui chimici, come gli insetticidi. Fonte: Fao.org Associated Press Luca Bernardini l.bernardini@slowfood.it   Archivio News da Terramadre Archivio News da Fondazione per la biodiversità ONLUS Archivio News da Università degli Studi di Scienze Gastronomiche Archivio News da Slow Food Editore Archivio News da Vino           Ultima ora     Indonesia - 02/09/2010     A Bali la scuola verde che insegna la cultura ecologica     Nel cuore di una natura lussureggiante, gli edifici sono costruiti in bambù e mattoni di fango essiccato, i mobili sono in legno e stoffe ricavate dalle vele delle barche sono usate come...           Archivio notizie     01/09/2010     La terra africana per le auto straniere     Cinque milioni di ettari di terreno sono in mano alle compagnie straniere del settore biofuel ...     Italia - 31/08/2010     Costruire 6000 distributori a idrogeno per 10 auto     Una follia bipartisan da 45 milioni di euro ...     Arabia Saudita - 30/08/2010     Fedeli contro lo spreco di cibo durante il Ramadan     Solo negli Emirati Arabi nel mese sacro vengono gettati 500 tonnellate di alimenti ...     Italia - 27/08/2010     Censimento del mare: Mediterraneo tra i bacini più a rischio     Pubblicati i primi dati dopo dieci anni di ricerca ...     Pakistan - 26/08/2010     Pakistan: a rischio anche il prossimo raccolto     Cresce il timore di una nuova crisi alimentare simile a quella del 2008 ...     Italia - 25/08/2010     Ciao Giancarlo     Se n'è andato Giancarlo Lo Sicco ...     Burkina Faso - 24/08/2010     «Fare dell’agricoltura un potente motore di crescita economica e di lotta alla povertà»: dall’Africa la consapevolezza di una nuova agricoltura perché la sovranità alimentare non sia un’utopia     La sovranità alimentare, per l’Africa, è la base su cui costruire una nuova società, un nuovo patto sociale fondato sulla giustizia. ...     Archivio precedenti notizie   Slow Food 2010 - All rights reserved - P.iva 91008360041 - Powered by Blulab