Slow Food home | Associazione | Fondazione | Editore | Sloweb | Ufficio Stampa | Store     Sloweb     Home | Sloweek | Voci dal mondo Slow | Sostiene Slow Food | Notizie             Insetti a colazione 25/02/2008 - Sloweb In tutto il mondo vengono regolarmente consumate 1400 specie di insetti. Nonostante a noi occidentali l’idea possa apparire disgustosa o quantomeno inusuale, va detto che tale consumo da parte dell’uomo è in realtà abbastanza comune in molte parti del pianeta: in 36 Paesi africani vengono consumate almeno 527 specie diverse, lo stesso avviene in 29 Paesi asiatici e in 23 Paesi nelle Americhe. In un seminario organizzato dalla Fao a Chiang Mai (Thailandia) la settimana scorsa, una quarantina di scienziati ha discusso del potenziale per l’alimentazione umana degli insetti in Asia e nella regione del Pacifico. Nel consumo umano i più comuni provengono da quattro gruppi principali: coleotteri; formiche, api e vespe; cavallette e grilli; falene e farfalle. Gli insetti possono essere molto nutrienti, e alcuni hanno un apporto proteico pari a quello della carne o del pesce. In forma essiccata contengono spesso una quantità doppia di proteine rispetto alla carne o al pesce crudo anche se, generalmente, non superano la quantità di proteine presenti nella carne e nel pesce essiccato o cotto alla griglia. Le larve sono ricche di lipidi e contengono importanti vitamine e sali minerali. Al seminario uno scienziato giapponese ha proposto di creare allevamenti di insetti sugli shuttle per alimentare gli astronauti, sottolineando che ciò sarebbe molto più pratico che allevare nello spazio mucche o suini (come dargli torto?). Mentre ricercatori australiani, tedeschi e americani rivelano che molti ristoranti dei loro Paesi già servono questi simpatici animaletti. Ma al di là delle curiosità, gli esperti intravedono un notevole potenziale come opportunità di reddito e d’occupazione per le popolazioni rurali che catturano, allevano, lavorano e vendono gli insetti. Queste prospettive potranno essere incoraggiate attraverso la promozione e l’adozione di moderne tecnologie alimentari da utilizzare per gli insetti che vengono venduti vivi, essiccati, affumicati, arrostiti o trattati in altro modo. Occorre cautela, però, affinché siano igienicamente sicuri per il consumo umano e non contengano eccessive quantità di residui chimici, come gli insetticidi. Fonte: Fao.org Associated Press Luca Bernardini l.bernardini@slowfood.it   Archivio News da Terramadre Archivio News da Fondazione per la biodiversità ONLUS Archivio News da Università degli Studi di Scienze Gastronomiche Archivio News da Slow Food Editore Archivio News da Vino           Ultima ora     Stati Uniti - 09/02/2010     I glocal McDonald’s. I peggiori 10 insuccessi della M dorata     Esiste un laboratorio, lo European Food Studio McDonald’s a Monaco, dove un team di esperti e cuochi studia nuove proposte che possano attirare i gusti degli europei. Da qui ad esempio sono...           Archivio notizie     Italia - 05/02/2010     Expo Milano 2015. Il rapporto tra città e campagna, agricoltura e cemento     A Made Expo giovedì hanno aperto il dibattito Carlo Petrini, Jeremy Rifkin e Stefano Boeri ...     Italia - 01/02/2010     Preoccupante sentenza del Consiglio di Stato sugli ogm         Italia - 29/01/2010     Ernesto Girotto: un uomo senza desideri     Un libro racconta la storia di un eremita vissuto per più di quarant’anni in un piccolo podere senza alcun contatto con l’esterno ...     Cina - 28/01/2010     Mangiare carne di cane e gatto. Giusto o sbagliato?     Presto la carne di cane e gatto potrebbe essere bandita dalle tavole cinesi ...     Stati Uniti - 27/01/2010     Diritti degli animali contro l’industria lattiera. Un filmato shock     Animali che non vedono mai la luce del sole, immersi negli escrementi, tagli della coda e delle corna senza anestesia, brutalità commesse dagli...     Stati Uniti - 26/01/2010     Biocarburanti. Né dai cereali, né dalle alghe     Mentre negli Usa un quarto dei cereali finisce nelle auto, uno studio dimostra che il biocarburante dalle alghe non è sostenibile quanto sembra ...     Italia - 25/01/2010     Linee guida guida sulla coesistenza. Tutto da rifare     L’approvazione del decreto prevista il 28 gennaio è stata rinviata ...     Archivio precedenti notizie   Slow Food 2010 - All rights reserved - P.iva 91008360041 - Powered by Blulab