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Raw Milk
 
 

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Raw Milk Cheese Production

Allowed for fresh and aged cheeses.

 

Animal Health Requirements

Farms must be officially free of TUBERCULOSIS and BRUCELLOSIS and any other disease indicated by the OIE – World Organisation for Animal Health.

 

Milk Characteristics

Cow’s milk:

Allowed bacterial count: 100,000 bacteria per ml
Allowed somatic cells: 400,000 cells per ml

Milk from other animals:

Allowed bacterial count: 1,500,000 bacteria per ml

 

Type Of Plant

Registered or recognized business

 

National Exceptions

For The Raw Material (Milk): None

 

Labeling

The indication “made with raw milk” is obligatory.

 

Legislative References

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  • JORF 29/04/07 Décret n°2007-628 of April 27, 2007 relatif aux fromages et spécialités fromagères.
  • Note de service DGAL/SDSSA/N2008-8050 du 10/03/2008 Conditions d'utilisation du dossier type d'agrément pour les ateliers laitiers fermiers se livrant à la préparation de lait ou de produits laitiers par un atelier de faible capacité non fermier.
  • JOUE 29/03/08 Règlement (CE) no 273/2008 de la Commission du 5 mars 2008 portant modalités d'application du règlement (CE) no 1255/1999 du Conseil en ce qui concerne les méthodes à utiliser pour l'analyse et l'évaluation de la qualité du lait et des produits laitiers.
  • Note de service DGAL/SDSSA/N2008-8336 du 22/12/2008  Suppression des dérogations dans la filière laitière en vue de l'utilisation de conditionnement et d'emballage d'un autre atelier de production que celui dont les produits sont originaires.
  • Note de service DGAL/SDSSA/N2009-8120 du 15/04/2009  Modification de la note de service DGAL/SDSSA/N2007-8188 du 01-08-2007 - Mise en ligne du dossier type d'agrément pour les ateliers laitiers fermiers se livrant à la préparation de lait ou de produits laitiers.
 
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