Slow Food
   

2013亚洲、大洋洲美味(AsiO Gusto 2013) 驶向韩国的美味方舟


China - 05 Sep 13

2013101 - 6,在距离韩国首都首尔不远的南杨州市将举办第一届亚洲、大洋洲美味(AsiO Gusto)活动。亚洲、大洋洲美味(AsiO Gusto)是一个从品味沙龙(Salone del Gusto)项目和意大利都灵大地母亲(Terra Madre di Torino)项目中获得启发而产生的项目,由慢食协会组织,是一个在全世界范围内针对高品质、可持续性、小规模食品生产的最大型的活动。亚洲、大洋洲美味(AsiO Gusto)的宗旨是为来自亚洲和大洋洲的40个国家的食品制造商、手工业者、团体、厨师、年轻人和爱好者们,提供一个双年大聚会,该项目是由慢食协会文化中心、南杨州市和国际慢食协会共同合作举办的。

 

此外,亚洲、大洋洲美味(AsiO Gusto)也为人们提供了一个发现来自世界不同地区的美味方舟食品的机会。美味方舟(Arca del Gusto是一个全球性的慢食项目,旨在把每个国家中与文化、历史和传统有着密切联系但却濒临灭绝的食品编入目录并唤起公众的关注。这个概念的诞生,是为了抵御地球上食品生物多样性遗产的日益减少。来自于74个国家的与水果、蔬菜、畜种、奶酪、面包、甜品、猪肉食品相关的1200种食品都被编入目录中。

 

在首尔世宗文化中心举办的媒体日里,韩国有五种新食品被正式列入美味方舟(Arca del Gusto目录中。当天,这些新列入目录的食品成为了被大力推荐的主角,在亚洲、大洋洲味道(AsiO Gusto)活动期间,人们还能够在参与此项目的众多餐厅中,品尝到这些食品。这五种新食品分别是:绿色豆瓣酱(Pureun Kongjang,一种与韩国传统文化相关联的特殊豆酱,具有特殊的发酵味道;半矮小麦Grano Anjeunbaengi),颗粒比普通小麦小,含有较低的麸质,具有独特的香甜味道;产自郁陵岛的汉城百合(Hanson’s Lily),这种亮黄色的花朵在烹饪中一般被用来作为配菜或装饰,也可以作为药用。此外,登上方舟的还有连山乌鸡(pollo Yeonsan Ogye),一种小体型的全黑品种——从羽毛到皮,从爪子到嘴,从骨头到眼睛,全部都是黑色的;藤纹牛(Chik-so),也叫“Tiger Cattle”,是一种因其具有独特黑黄纹理而闻名的品种。

 

该项目在亚洲寻找到了肥沃的土壤,最近在这里成立了韩国方舟委员会,旨在评估并添加具有登上方舟资格的新食品。亚洲、大洋洲美味(AsiO Gusto)正是一个绝佳的时机,让人们了解和感受这片辽阔大陆上的生物多样性,直到今天,这里仍然种植着10万多个品种的传统水稻,制造具有刺激性味道的饮品和发酵食物,这些都是这片丰富土壤上的真实体现,和谐、共存、坚韧这几个关键词能够让人们更加深入了解这个具有千年历史的文化。

 

主办者们预计将有20万人参与此次活动,除了为美食制造者们设置专门展区外,还会举办食品研讨会和教育活动。人们可以参观专门为韩国特色食品而设置的展馆,在国际展区内还能够发现并品尝慢食卫戍(Presìdi Slow Food)和美味方舟(Arca del Gusto)项目中的上千种美食。这些美食包括来自于巴厘岛海滨独特的库桑巴(Kusamba)海盐,如今,随着旅游业的发展以及对碘盐实施强有力的推动政策,库桑巴(Kusamba)海盐存在着永远消失的危险;来自于日本的长崎卷心菜,来自于马来西亚的淋巴斯黑胡椒,或是起源于英格兰南部新森林,被引入澳大利亚已有80多年的威赛克斯白肩猪。

 

 

根据要求,提供被列入美味方舟中的五种韩国新食品的图片。

 

 

关于慢食卫戍和美味方舟的更多详细信息,请浏览以下网站:

http://www.slowfoodfoundation.com

 

关于2013亚洲、大洋洲味道(AsiO Gusto)的详细信息,请浏览以下网站:

http://www.asiogusto.org/

 

 

观看介绍性影片:

() https://www.youtube.com/watch?v=VLNerevtOLk

() https://www.youtube.com/watch?v=Ti6PVn6iItw

 

 

 

国际慢食新闻中心

宝拉·纳诺,电话: +39-329 8321285,电子邮箱:p.nano@slowfood.it

网址:www.slowfood.com

 

 

 

亚洲、大洋洲味道(AsiO Gusto)新闻中心

禹惠顺,电话:+82-10-7135-0614,电子邮箱:woo.hyesun@gmail.com

网址:www.asiogusto.org