Slow Food
   

Salone internazionale del Gusto et Terra Madre 2010


Italy - 11 Jun 10

La huitième édition du Salone internazionale del Gusto se tiendra à Turin (Lingotto Fiere) du 21 au 25 octobre, aux mêmes dates que Terra Madre. Ces deux manifestations bisannuelles sont étroitement liées, au point de représenter un seul et même événement. L\'exposition-marché international, une vitrine ouverte au public sur la production œno-gastronomique artisanale et de qualité, forte de sa composante didactique, de sensibilisation et de débat, se déroule en collaboration étroite avec Terra Madre, la rencontre mondiale des communautés de la nourriture qui réunit des acteurs de la filière agroalimentaire venus de 150 pays dont le travail vise à défendre et à promouvoir des modes de productions respectueux de l\'environnement, attentifs aux ressources naturelles, à la protection de la biodiversité et à la justice sociale. Le Salone del Gusto 2010 est organisé par la Région Piémont, la Ville de Turin et Slow Food : les sponsors officiels sont Lurisia, Consorzio per la Tutela dell’Asti docg, Lavazza, Consorzio del Parmigiano-Reggiano, Intesa Sanpaolo e Pasta Garofalo. Terra Madre est réalisé par le Ministère italien des politiques agricoles, alimentaires et forestières, la Coopération italienne au développement - Ministère des affaires étrangères, la Région Piémont, la Ville de Turin et Slow Food en partenariat avec la Fondazione CRTCompagnia di San Paolo, Associazione delle Fondazioni delle Casse di Risparmio Piemontesi e Coldiretti Piemonte. Cette année, le thème du Salone del Gusto tient en deux mots : l\'un est nourriture, l\'autre territoires. Ils sont reliés par deux signes conventionnels, le + et le =. Qu\'est-ce que cela veut dire ? Que sans territoires il n\'y aurait pas de nourriture, cette expression du sol, du climat, du savoir faire ; que chaque terroir exprime par le biais de l\'alimentation ses caractéristiques propres et reconnaissables. La nourriture est vue comme la partie comestible et concrète de notre identité, comme un élément qui façonne le paysage, comme une expression culturelle. Le territoire est vu comme le lieu qui appartient aux personnes qui y sont nées ou qui y habitent, qui connaissent ce lieu et qui en prennent soin. Un territoire qui est cependant mis au pluriel ; pour souligner la diversité des lieux, des cultures, des savoirs et des pratiques. Les stratifications cultuelles témoignent d\'une actualité, d\'ordre gastronomique, aujourd\'hui photographiée dans ses évolutions constante entre passé et présent. Les terroirs sont des lieux d\'échanges, car il n\'y a pas d\'identité sans rapport ou sans comparaison avec l\'autre. Ainsi, c\'est une nouvelle géographie de la Planète qui se dessine, une carte de couleurs et de saveurs. Cette année; l\'espace d\'exposition du Salone del Gusto sera, et c\'est une nouveauté, organisé en fonction des terroirs : les allées thématiques et l\'espace des Sentinelles ont laissé la place aux régions et aux pays du monde entier qui présenteront leurs productions, leurs projets et leurs cuisines. Salone del Gusto et Terra Madre 2010, en cohérence avec l\'attention qu\'ils apportent à l\'environnement, poursuivent la démarche entreprise depuis plusieurs années vers la réduction de leurs répercussions écologiques. Les avancées mises au point par Disegno Industriale-Politecnico di Torino et Slow Food, en partenariat avec l\'Université des Sciences Gastronomiques, sont basées sur une réflexion efficace au sujet de l\'installation, du transports des marchandises ainsi que de la gestion des déchets, de l\'eau et de l\'énergie.