Slow Food
   

Salone internazionale del Gusto y Terra Madre 2010


Italy - 11 Jun 10

La octava edición del Salone internazionale del Gusto se desarrolla en Turín (Recinto Ferial Lingotto) del 21 al 25 de octubre, acompañada de Terra Madre. Los dos eventos bienales, distintos, constituyen un momento único interconectado. La exposición-mercado internacional, abierta al público, escaparate de la producción enogastronómica artesanal y de calidad, con una gran connotación didáctica, de sensibilización y de debate, se celebra en concomitancia y contacto estrecho con Terra Madre, el encuentro mundial de las comunidades del alimento, que reúne a los protagonistas de la cadena agroalimentaria de 150 países, comprometidos en la defensa y promoción de unas modalidades de producción respetuosas con el medio ambiente, atentas a los recursos naturales, a la conservación de la biodiversidad y a la justicia social. El Salone del Gusto 2010 está organizado por la Administración Regional del Piamonte, el Ayuntamiento de Turín y Slow Food, siendo patrocinadores oficiales Lurisia, Consorzio per la Tutela dell’Asti docg, Lavazza, Consorzio del Parmigiano-Reggiano, Intesa Sanpaolo y Pasta Garofalo. Terra Madre es una realización del Ministerio de Política Agrícola Alimentaria y Forestal, Cooperación Italiana para el Desarrollo – Ministerio de Asuntos Exteriores, Administración Regional del Piamonte, Ayuntamiento de Turín y Slow Food, en colaboración con la Fundación CRT, Compagnia di San Paolo, Asociación de las Fundaciones de Cajas de Ahorros Piamontesas y Coldiretti Piemonte. El tema del Salone del Gusto de este año se expresa en dos palabras: una es alimento, la otra territorios. Interconectadas por dos signos convencionales, el + y el =. ¿Qué significa? Que sin territorio no existiría alimento, expresión del terreno, del clima, del savoir faire; que a través del alimento cada territorio expresa sus características peculiares, reconocibles. El alimento, como parte comestible y concreta de nuestra identidad, como elemento que plasma el paisaje, como expresión cultural. El territorio entendido como lugar que pertenece a las personas que han nacido en él o lo habitan, y cuidan y conocen ese lugar. Pero territorio conjugado en plural: para ensalzar la diversidad de lugares, culturas, conocimientos, cultivos, técnicas. Las estratificaciones culturales nos ofrecen una actualidad – gastronómica – fotografiada hoy en su evolución continua, entre pasado y presente. Los territorios como lugar de intercambio, porque no hay identidad sin relación y comparación con el otro. Se perfila así una nueva geografía del Planeta, un mapa del alimento de colores y sabores. El espacio expositivo del Salone del Gusto, y es la novedad de este año, está organizado en función de los territorios: ya no aparecen las calles temáticas y el área de los Baluartes, sino que cada región o país del mundo presenta sus producciones, sus proyectos, sus cocinas. Salone del Gusto y Terra Madre 2010, en coherencia con la atención al entorno, continúan por el camino plurienal ya emprendido hacia un impacto ambiental reducido. Las iniciativas desarrolladas por la Escuela de Diseño Industrial de la Politécnica de Turín y Slow Food, en colaboración con la Universidad de los Estudios de Ciencias Gastronómicas, se basan en un proyecto eficiente en cuanto a montaje, transporte de mercancías y gestión de los residuos, del agua y de la energía.