Slow Food
   

Algusto Saber y Sabor


Spain - 29 Nov 07

Bilbao Exhibition Centre en colaboración con la asociación Slow Food y patrocinado por el Gobierno Vasco, la Diputación Foral de Bizkaia y el Ayuntamiento de Bilbao, celebra la feria “ALGUSTO” Saber y Sabor, un nuevo certamen gastronómico y alimentario, pionero en el mercado español, que se celebrará del 29 de noviembre al 2 de diciembre de 2007 en el recinto ferial vasco. En la primera edición de la Feria ALGUSTO se presentan un total de 242 empresas expositoras procedentes de Argentina, Brasil, Chile, Ecuador, Guatemala, Holanda, México, Perú, República Dominicana, Egipto, Marruecos, Malasia, Francia, Reino Unido, Irlanda, Portugal, Italia, y España. Bilbao Exhibition Centre se convertirá durante estas cuatro jornadas en un lugar de culto a la gastronomía y a la alimentación de calidad. Un espacio que concentrará a todos aquellos productores que se caracterizan por la calidad de sus productos y procesos productivos, en línea con lo que el “movimiento” denominado “Slow Food” promulga. ALGUSTO cuenta con diecinueve grandes sectores y subsectores representados en la exposición: Restauración, Instituciones, Productores de Aceites, Bebidas (Vino, Licores, Agua, Sidra, Cafés y tés), Conservas, Perecederos (Carnes y embutidos, Lácteos, Pescados y mariscos, Semiconservas y Ahumados, Helados, Verduras y frutas) y Repostería y dulces. Este certamen dirigido a la gastronomía cuenta, también con actividades paralelas en las que se presentarán suculentos productos gastronómicos de calidad, menús temáticos elaborados por renombrados cocineros, sesiones de cata de infinidad de productos, talleres de cocina, laboratorios, demostraciones in situ. BEC! en colaboración con la asociación Slow Food, ha llevado a cabo una minuciosa selección y catalogación de los expositores y sus productos, temas para las jornadas técnicas, contenido de las actividades paralelas, selección de prestigiosos restauradores y asesoramiento general a la hora de establecer contactos a nivel internacional con expertos de este sector. Slow Food, además, organiza algunas de las más importantes ferias internacionales dedicadas a la alimentación, entre las que destacan el «Salón del Gusto», en el Lingotto de Turín y «Cheese», en Bra. UNA FERIA LLENA DE PROPUESTAS Durante esta nueva edición gastronómica se dedicará un apartado a los Baluartes de Slow Food, proyectos concretos con el fin de salvaguardar no solo razas animales y variedades vegetales autóctonas, sino también antiguas técnicas de producción, productos excelentes y los lugares donde se elaboran. Este, es un espacio en el que los productos protegidos y distinguidos por Slow Food son los protagonistas, en él participan productores de diversos Baluartes, entre los que destacan como productos autóctonos, la sal de las Salinas de Añana, el Talo de Mungia y el queso de la Oveja Negra Carranzana Euskal txerria, la Cebolla Morada de Zalla, el Guisante de Lágrima de Costa de Guipúzcoa, y otros como el Bogavante holandés de Oosterchelde, el Trigo nativo de Red Fife de Canadá y el Aceite de Argán marroquí, entre otros. “TXOKO DE ALGUSTO” Este innovador certamen gastronómico y alimentario cuenta con un espacio llamado “Txoko de Algusto” dedicado básicamente a la degustación y cata. Incluye una Enoteka, un espacio para conocer más profundamente el sugestivo mundo del vino, de la mano de expertos enólogos y viticultores, en catas verticales de vinos de gran calidad y demostraciones múltiples que configuran la parte dinámica. En este espacio, perfectamente delimitado en el pabellón, se presenta una selección de más de 136 destacados vinos internacionales, elaborados con variedades autóctonas y de producción ecológica, que se ajustan a las distintas categorías de vinos tintos, blancos y rosados, espumosos, dulces y generosos, entre otros. Presentados por selectas bodegas procedentes de distintas denominaciones de origen y de diversos países productores de vino. Otro de los espacios de este “Txoko de Algusto” está dedicado a la Carne de Razas en el que se podrán degustar todo tipo de carnes de razas autóctonas, como los Cabritos de Azpi Gorri, Terneros Betizu, Chuletón de Bérriz, Terreña, Pirenaica y Capones de Euskal Oiloa en el transcurso de dos catas diarias que se celebran una partir de las 12,30h. y otra entre las 18,30h. y 20,30h.; y una zona de degustación de 40 tipos de Variedades de Queso, elaborados con leche cruda y de razas autóctonas. LABORATORIO DEL GUSTO El Laboratorio del Gusto, es un instrumento adaptado para divulgar la cultura de la comida y el vino, a través de diversos talleres sensoriales para adultos, con catas monográficas o comparativas. En las “aulas” del Laboratorio del Gusto, ubicadas en las instalaciones de BEC, los participantes pueden participar en los diversos laboratorios de Charcutería Tradicional, El Carpaccio, Cereales ancestrales en los panes de hoy, Cata de aceites, El aroma del Café, Vinos ecológicos españoles, La micología y nuestra gastronomía, La patata. Viaje desde el territorio Andino a Europa, La burbuja en el cava de variedades autóctonas, Hablando de especias, azafrán, sal, merkel y pimienta, Aragón territorio de vinos, El queso de leche cruda, Carnes extensivas, Gorrotxategi dulces y repostería artesanal, Frutos del mar y artesanía pesquera. La inscripción a estos laboratorios se puede realizar a través de la web: www.bilbaoexhibitoncentre.com TEATRO DEL GUSTO Dentro del apartado denominado “Teatro del gusto”, se podrá observar la elaboración de platos de altísima calidad, preparados por chefs de gran renombre y que nos deleitarán con suculentos propuestas como son: Enric Millà, que presentará “Stevia, la dulce revolución gastronómica”, Josemi Olazabalaga, “Técnicas y elaboración del pescado del Cantábrico”, Daniel Cascán “Me gusta el Ternasco de Aragón”, Bixente Muñoz, “La vanguardia del pintxo Gipuzkoano”. CENAS ALGUSTO SLOW FOOD Durante la celebración de ALGUSTO, nueve restauradores de reconocimiento internacional como son: Josean Martinez Alija del restaurante del Museo Guggenheim; Aitor Elizegi, del restaurante Gaminiz; Ricardo Pérez, del restaurante Yandiola; Eneko Atxa del Restaurante Azurmendi; Aitor Elola, del restaurante Goizeko Kabi; Pablo Loureiro, del restaurante Branka; Federico Pacha, del restaurante Morgan; Luis Angel Plágaro, del restaurante Plágaro; José Antonio Merino, del restaurante Marmitako, ponen sus conocimientos culinarios al servicio de los amantes de la buena mesa, en sus respectivos restaurantes, para que puedan degustar de unos exquisitos y únicos menús elaborados con productos de altísima calidad, reconocidos como productos SLOW FOOD. ISLAS DEL GUSTO Por otra parte, en el restaurante de Bilbao Exhibition Centre se prepararán diariamente, dos menús distintos con platos exclusivos, elaborados con productos Slow Food como la Alubia de Tolosa, el fromatge de Ovella roja mallorquina, Babatxikis de Zalla, Huevos y capón de Euskal oiloa, tomate de Getaria, sal de Mota, Antxoas del Cantábrico, Cebolla morada de Zalla, Ahumados de pescado azul, Euskal porrua orlegia Acelga enana de Derio, Queso de oveja Carranzana, y Cacau del Collares, entre otros productos. Estos menús cuentan con dos precios , 26 euros y 39 euros, más IVA, ( sin vino). La forma de reserva de estos menús se pueden realizar por: Mail: info@cafesdebilbao.net y en los teléfonos: 662 37 02 40 94 424 90 59 UN DINÁMICO PROGRAMA DE ACTIVIDADES Durante ALGUSTO se van a realizar diversos encuentros temáticos con cuatro distintas ponencias: “Biodiversidad y ecogastronomía”, “Turismo rural y alimento local”, “De la cocina al campo y del campo a la cocina”, “Vinos de uvas autóctonas en España”, "La seguridad alimentaria y la innovación en la producción artesanal" que van a ser tratados por expertos asesores de diversos organismos gastronómicos. Asimismo se proyectará la película argentina “Semillas Negras”. ALIMENTARSE ES DIVERTIDO También se ha previsto contar con los niños ( 6 a 12 años) mediante el Programa Educacional Conocer, Jugar, Crear, ALIMENTARSE ES DIVERTIDO. Sin embargo, este programa está diseñado para que las personas adultas se acerquen de manera desenfadada a estas actividades propuestas en el BEC. Los padres y profesores, además de compartir con los menores el programa, encontrarán en este espacio un método diferente de promover hábitos de alimentación que más tarde podrán poner en práctica en casa y en la escuela. Se ha diseñado un amplio programa de experiencias creativas como la realización de obras con elementos vegetales o el diseño de etiquetas para productos autóctonos. Además a los visitantes a este espacio se les regalará una guía bilingüe, refuerzo educativo con información básica sobre la alimentación sana. SUCULENTOS PRODUCTOS ALGUSTO pretende mostrar la Gastronomía y la Alimentación "razonable", divulgar el mestizaje y enriquecimiento de las culturas a través de la gastronomía y transmitir un modelo de vida sostenible y respetuoso con el medio ambiente Por todo ello, los visitantes tendrán la posibilidad de saborear y comprar los mejores y más suculentos productos originarios de los más variopintos países, como son la Pimienta Negra de Rimbas procedente de Malasia, la Gallina de los Huevos Azules originaria de Chile, Dátiles de Siwa-Egipto, Quesos irlandeses de Vaca de leche cruda, Kañihua de los Andes Peruanos, Vainilla de Chinantla, Mesquite y Amaranto de Tecahuán, además de Waraná y Néctar de Miel de Sateré Mawé, Barú y Umbú de Brasil, Cardamomo de Guatemala, Cacao de Ecuador, Café de la Sierra Cafetalera de la República Dominicana, Aceite de Argan, Papas de la Quebrada de Humahuaca y Pesca de las Islas de Robinson Crusoe y Merken de Chile, Mouton de Barèges-Gavarnie, Lentille Blonde de la Planèze, Artisan Somerset Cheddar y Three Counties Perry del Reino Unido, entre otros. UNA FERIA PARA TODOS LOS PÚBLICOS El visitante de Algusto, tendrá la posibilidad de realizar adquisiciones de los productos expuestos, así como participar en talleres del gusto, laboratorios, conocer más profundamente el mundo del vino a través de la “enoteca” y presenciar demostraciones culinarias a cargo de los chefs más renombrados. En definitiva, esta nueva iniciativa de Bilbao Exhibition Centre junto con Slow Food pretende mostrar la Gastronomía y la Alimentación “razonable”, divulgar el mestizaje y enriquecimiento de las culturas a través de la gastronomía y transmitir un modelo de vida sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Algusto es una feria abierta al público general, en el que los visitantes tendrán la posibilidad de saborear y adquirir los mejores y más suculentos productos alimenticios. Los tickets de entrada se podrán comprar en las taquitas habilitadas en el recinto ferial de BEC los precios son los siguientes: - Menores de 11 años: gratis, - Entre 11 y 18 años: 5 € - Mayores de 18 años: 8 € - Abono de 4 días: 16 € - Socios de Slow Food: 6 € - Abono de 4 días para socios de Slow Food: 12 € Departamento de Comunicación del Bec: Teléfono: +34 94 40 40 107/7/5 Fax: +34 94 40 40 002 e-mail: comunicacion@bec.eu http://www.bilbaoexhibitioncentre.com/portal/page/portal/ALGUSTO