Slow Food
   

O Brasil no Cheese 2009


Italy - 25 Jun 09

O Brasil é protagonista nesta sétima edição, graças à presença de Ana Luiza Trajano, chef e proprietária do restaurante Brasil A Gosto de São Paulo, que tem conquistado os críticos ao longo dos últimos três anos, recebendo vários prêmios e uma elevada afluência de público. Depois de fazer um curso de gastronomia na Itália Ana Luiza Trajano regressa ao Brasil com a convicção de ter de divulgar a cozinha do seu país. Trabalha em alguns em restaurantes até conseguir realizar o seu sonho: abrir o Brasil A Gosto, mais do que um simples restaurante, mas como ela própria o define, um show-room da gastronomia brasileira. Para poder realizá-lo, viajou por todo o Brasil durante 6 meses, com uma equipe constituída por um jornalista, um operador de câmera e um ceramista. Recebida na casa dos artesãos, cozinheiros e pequenos produtores teve oportunidade de conhecer não só os sabores mas também as almas de um Brasil escondido. No seu restaurante, aberto desde 2006, a chef mostra como a cozinha não é apenas um lugar de experiências gastronômicas mas também um ponto de referência para a difusão da cultura do país, graças ao seu projeto Saberes do Brasil. Cada dois meses são dedicados a uma temática específica ligada à gastronomia (que pode ser um ingrediente ou uma localidade brasileira), realiza uma exposição com fotografias e vídeos e prepara um menu específico. Ana Trajano continua a viajar, com um novo objetivo, a criação de canais de comercialização que valorizem os produtos artesanais e possibilitem encontrá-los no mercado. Os eventos que contarão com a presença da chef brasileira serão: Os Laboratórios do Gosto serão conduzidos por produtores de queijo, afinadores e selecionadores, juntamente com especialistas do Slow Food: com eles o público recebe informações sobre os produtos, compara-os, prova-os, descobre as melhores combinações e assim desenvolve a sua capacidade sensorial para uma escolha saborosa e consciente. Sexta-feira 18, 19h00 sala IPC Brasil do leite cru Neste laboratório Ana Luiza Trajano apresenta uma seleção de queijos de leite cru de Minas Gerais e do Nordeste, entre os quais o queijo da Serra da Canastra, considerado o melhor queijo artesanal, e o queijo coalho do Rio Grande do Norte. Finalizando com a prova de uma receita que Ana prepara com um queijo brasileiro, harmonizado com diversas cachaças. Encontros à Mesa. Uma visão geral da extraordinária variedade do setor queijeiro, vista pelos olhos de quem escolheu o queijo como matéria privilegiada na elaboração da sua culinária: são os 21 Encontros à Mesa que levam Cheese ao território, a casarões históricos, castelos e restaurantes desde Langhe e Roero, até Cuneo e Saluzzo. Sábado 19,
 20h30 Caves Marchesi di Barolo O Brasil passa pelo Barolo Por ocasião de Cheese as portas da bela hospedagem das caves Marchesi di Barolo, localizada no coração da Vila, abrem-se para receber Ana Luiza Trajano. No seu restaurante em São Paulo, propõe menus com produtos entusiasmantes, e por vezes desconhecidos, que procura e seleciona incessantemente nas suas viagens aos cantos mais remotos de seu extraordinário país. Neste evento demonstra a sua habilidade com uma série de pratos harmonizados com os vinhos da casa de Marchesi di Barolo.