Slow Food
   

Cheese - Европейская Страна Сыра расширяет свои границы


Italy - 22 Jun 07

Прошло 10 лет с момента проведения первого сырного Салона в концепции: «Сыр – формы молока» и, вот, на пороге - очередной биенале. Организованный ассоциацией «Slow Food» и администрацией города Бра, который за короткое время стал центром встреч для производителей молочных продуктов из разных стран, салон пройдет здесь с 21 по 24 сентября. За прошедшие годы многие инициативы получили свое развитие, среди них одной из наиболее важных стала кампания по защите сыров из сырого молока, получившая международную поддержку. Кампания поставила своей целью поддержать мелких фермеров, сохраняющих традиции производства сыров по старинным технологиям, и способствовать бережному отношению к окружающей среде. Cheese – мероприятие, позволяющее увидеть Мир Сыра со всех углов на 360°, не ограничиваясь коммерческим обзором «стандартного сыра» из «стандартного молока». Cheese – 2007 предоставляет неординарную возможность совершить путешествие в Страну Сыра, предлагая для этого широкий спектр мероприятий: лаборатории вкуса, дегустации, тематические ужины, «Мастер-Сheese». Особое внимание на Салоне будет уделено голубым сырам, получившим это название из-за зелено-голубоватого цвета сырной массы, который им придает грибница благородной плесени: им посвящается отдельный павильон выставки – «Голубой Дом». Новость выставки этого года – присутствие стендов из стран Восточной Европы, а именно Румынии и Болгарии, которые совсем недавно вошли в состав объединенной Европы. Это даст возможность познакомиться с традициями производства сыров в этих странах. По-прежнему, участников и гостей «Cheese» ждут интереснейшие мероприятия, уже зарекомендовавшие себя за 10 лет истории Салона. На улицах и площадях исторического центра Бра разместятся палатки Большого Сырного Рынка, а Большой Выставочный Зал, предоставит свои площади сырам с маркой DOP (продукт с защищенным происхождением) и Винотеке. Кроме сыров, уже ранее отмеченных Президиумом «Slow Food», в этот раз Лаборатории Вкуса предоставят возможность продегустировать лучшие сыры горных районов Италии, Франции, Швейцарии и Греции. К мероприятию привлечены разные участники зон Ланге и Роеро: например, многие рестораны в этот период «главным героем» своих меню решили сделать сыр, приглашая всех желающих на тематические ужины: «Встречи за столом». На протяжении всего дня традиционные блюда разных стран и их регионов, можно будет отведать в специально оборудованных Дегустационных Киосках или на импровизированной Площади Пива. Традиционными для Салона стали образовательные мероприятия: в павильоне под названием «Школа Воспитания Вкуса» пройдут дидактические занятия для школьников и для взрослых, а также курсы «Мастер-Cheese». Кроме того, особое место отводится занятиям с малышами в рамках программ: Мини-лаборатории Вкуса, специально разработаны для них. Все мероприятия Салона призваны решать задачу «Slow Food», которую организация поставила перед собой еще 20 лет назад – формирование спроса и сознательного отношения потребителя к динамике современного рынка пищевых продуктов. Три публичных диспута затронут важную актуальную тему - присутствие генетически модифицированных растений на пастбищах и наличие трансгенных культур в кормах животных в ракурсе получения качественного молока и производства сыров. Еще одной новостью станет Аукцион Вин, организованный Винным Банком Агентства в Полленцо – неповторимый случай для приобретения селекционных вин от 300 лучших итальянских производителей. Отдельный стенд посвящен типичным молочным продуктам Региона Пьемонт, где 40 ферм представят полный цикл производства: от выращивания животных до конечного продукта. Участвовать, узнавать новое, дегустировать и совершать покупки – вот лозунг для тех, кто в период с 21 по 24 сентября приедет в Бра на Cheese. С подробной программой Салона «Cheese - 2007» можно ознакомиться на сайтах: www.slowfood.it и www.comune.bra.cn.it.