Slow Food
   

Cheese, o alargamento da Europa dos queijos


Italy - 22 Jun 07

Passaram dez anos desde a primeira edição de Cheese – o leite em todas as suas formas e moldes, evento bienal que se realiza em Bra, no Piemonte e que se tornou rápidamente no ponto de referência para a indústria internacional dos produtos lácteos e queijarias. Ao longo dos anos fomos lançando diversas campanhas a nível internacional – tendo a mais importante sido em defesa dos queijos feitos a partir de leite crú – que promovem produtos alimentares cuja produção respeita tanto as tradições locais como o ambiente. Cheese é um evento que abarca todas as questões relacionadas com o queijo, não só as comerciais ou as que se relacionam com o produto final. A edição de 2007 (de 21 a 27 de Setembro) oferece uma extraordinária vitrine que expõe a produção artesanal de queijos oriundos do mundo inteiro. Este ano damos destaque aos “queijos azuis” ou de pasta embolorada, propondo uma rica panorâmica que se declina em ateliers, provas, Master of Cheese e um espaço dedicado, a Casa dos Azuis. A novidade absoluta deste ano é a presença dos países do Leste europeu, e as suas antigas tradições agro-pecuárias particularmente as da Roménia e da Bulgária, acabadas de entrar na UE. Voltam também todos os elementos que ao longo destes dez anos garantiram o sucesso do certame. As praças e ruas do centro histórico de Bra serão o palco do Grande Mercado do Queijo. A Grande Sala, com a sua Enoteca e os Laboratórios do Gosto, a possibilidade de provar queijos DOP de montanha italianos, franceses, suiços e gregos, para além de todos os das Fortalezas Slow Food. O evento também inclui a regiões circundadntes das Langhe e de Roero, com o queijo a ter lugar de honra nas mesas dos restaurantes aderentes ao programa de Encontros ao Jantar. Podem-se provar pratos tradicionais nos quiosques de degustação ou nas bancas da Praça da Cerveja. Como é de tradição nos eventos do Slow Food, uma vasta àrea é dedicada à educação alimentar e do gosto, a tenda do Circo da Educação do Gosto onde terão lugar percursos didáticos para as escolas e também para adultos, para além dos cursos Master of Cheese. Adicionalmente, criaram-se ateliers de degustação feitos especialmente para as crianças no espaço Queijo para os Miúdos. Estas iniciativas refletem os esforços persistentes que o Slow Food vem fazendo nos últimos vinte anos no sentido de ajudar os consumidores a tomar consciência das questões que estão subjacentes à produção alimentar de modo a que, intervindo no processo, se possam sentir “co-produtores”. De entre as muitas actividades a ter lugar, é importante realçar as três importantes reúniões que versarão questões que são de grande actualidade para o sector do queijo: a presença de OGM nos pastos e rações, a pastorícia nos parques naturais e finalmente a da definição do conceito de leite de qualidade. Uma outra novidade do certame será o Leilão de Vinhos na Agenzia di Pollenzo, uma oportunidade para licitar vinhos dos trezentos melhores produtores de Italia. Numa àrea dedicada, quarenta produtores locais que respeitam o protocolo de produção para produtos alimentares tradicionais do Piemonte, vão recriar todo o processo de produção, do animal ao produto final. Todos os que visitarem Bra entre 21 e 24 de Setembro terão a oportunidade única de provar, aprender, adquirir e participar no Cheese. O programa oficial do Cheese 2007 pode ser consultado nos sites www.slowfood.com e www.comune.bra.cn.it .