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Educazione Slow Food - educazione alimentare e del gusto
 
 

Pensa che Mensa


I servizi di ristorazione collettiva nei luoghi di lavoro (mense aziendali), di studio (mense scolastiche e universitarie) e di degenza (mense ospedaliere, di comunità assistite, ...) contano un numero di utenti sempre maggiore, pur fornendo raramente un servizio di qualità.

Pensare alle mense come luoghi in cui applicare il diritto alla convivialità e al piacere del cibo significa quindi adoperarsi per favorire una migliore qualità della vita di una grande parte della popolazione.

Slow Food ha iniziato solo negli ultimi tempi a lavorare sulla ristorazione collettiva ed ha deciso di occuparsi prima di tutto di coloro che frequentano le mense scolastiche ed ospedaliere.

Per migliorare la qualità del cibo in queste strutture e per farle diventare luoghi di scambio e di incontro, Slow Food proporrà innanzitutto:

Corsi di formazione nell'ambito dell'educazione alimentare rivolti agli operatori delle pubbliche amministrazioni referenti della gestione dei servizi mensa e ai soggetti decisori nella stesura degli appalti;

Percorsi di qualificazione delle mense attraverso l'introduzione di prodotti agroalimentari che rispondano ai dettami del buono (stagionalità, ...) , del pulito (biologico, filiera corta, ...) e del giusto (valorizzazione dei produttori locali, ...);

La stesura di un Manifesto per le mense sostenibili e di qualità.

Tra le prime iniziative realizzate al riguardo, segnaliamo il corso rivolto agli operatori dei Comuni e realizzato su incarico della Regione Toscana presso il Centro di formazione ed educazione del gusto di Prato nel 2005 ed il progetto Il gusto per la salute promosso dalla Regione Piemonte presso il Presidio Ospedaliero San Giovanni Antica Sede di Torino.

Per maggiori informazioni:
tel. 0172 419 696 
educazione@slowfood.it

 

  Pensa che Mensa  

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