La sopravvivenza degli Imraguen (un'etnia che ha popolato le coste mauritane prima delle grandi migrazioni arabe) è legata alla pesca del muggine (o cefalo). Il Presidio tutela questa tecnica di pesca artigianale, minacciata dalle flotte industriali, che razziano il mare ricco e pescoso della Mauritania, surgelando e trasferendo il pesce altrove per la lavorazione, soprattutto in Nordafrica e in Europa.

Le produttrici del Presidio acquistano i muggini da piccoli pescatori e li trasformano. Il loro prodotto principale è la bottarga (uova di muggine salate ed essiccate), affiancato dal tishtar (filetti di muggine essiccati e sminuzzati) e dall'olio di muggine.

Il Presidio le sta aiutando a migliorare la produzione, a gestire direttamente la vendita dei trasformati e a trovare sbocchi di mercato. Lavorando con i diversi attori della filiera (le donne che trasformano il pesce e gli uomini che lo pescano) e cercando di sviluppare una produzione locale di sale (attraverso la creazione di una salina artigianale), lavora per rafforzare l'economia locale, ma non solo: la bottarga è punto di partenza per promuovere, più in generale, una campagna a favore della pesca locale e sostenibile, un settore vitale per milioni di africani.

Le attività

• Creare una salina sperimentale a Nouadhibou, coinvolgendo inizialmente 5 produttori e, in seguito, 10 produttori;
• Organizzare per 3 produttori mauritani di sale una visita formativa presso i produttori di sale di Guérande (Francia);
• Organizzare la formazione dei produttori di sale sulla corretta produzione e sulla tutela dell'ambiente (fondamentale, per la qualità e la salubrità del sale);
• Valorizzare il sale artigianale prodotto e promuoverlo sul mercato locale;
• Acquistare una macchina sottovuoto per il laboratorio di bottarga e trasformati ittici di Nouakchott;
• Acquistare due piroghe attrezzate per i pescatori di Nouadhibou in modo che questi entrino a tutti gli effetti a far parte della cooperativa e del Presidio e possano fornire il cefalo, in modo costante, alle produttrici del Presidio;
• Realizzare materiale di comunicazione per la promozione del prodotto e del suo territorio

Area di produzione:
Nouadhibou, Nouakchott e villaggi del Banc d'Arguin

Beneficiari:
244 donne (direttamente coinvolte nella produzione di bottarga e altri trasformati ittici)
50 donne (coinvolte nella vendita)
10 donne (per ora coinvolte solo nelle attività di formazione)
10 pescatori (direttamente coinvolti nel Presidio)
5 produttori di sale
Le famiglie delle produttrici (circa1500 persone)

Costi totali stimati 2012-2013:
50.000 €

Per saperne di più:
www.fondazioneslowfood.it